【原】咖啡商业新思路：开设“咖啡馆诊所”

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作者：卡尔赫林
咖啡行业最新赚钱思路：开设“咖啡馆诊所”（咖啡行业专职管理咨询机构）。由几个咖啡达人强强联合，平日里及时解答各个咖啡馆经营者的业务咨询，并不定期的到各地咖啡馆“巡诊”，帮助从业者及时解决经营中的各项问题，制定方案出谋划策，帮助整改和加强管理。
从而让各个咖啡馆的经营管理，都逐步走上正轨，并减少经营中的错误和失误，及时化解疑难杂症，促进和推动咖啡行业和咖啡文化的发展。
“咖啡诊所”或者“经营管理咨询中心”，由几位咖啡达人强强联合。
1.物料达人：熟悉和掌握咖啡生豆的进货渠道，以及咖啡设备、器具，餐饮辅助设备，以及各种易耗品的进货渠道，根据市场行情和店内经营需要，及时制定采购方案和组织货源;
2.设备达人：充分了解国内外高新和传统设备的发展趋势，熟练使用和操作各种设备，对设备的日常维护和维修了如指掌，什么设备都会用或能够细致维修；
3.技术达人，熟练掌握各种咖啡机和器具的使用，以及各种咖啡的制作，并在国内外大赛上获过奖，专业知识和基本功扎实，是一流的技术能手，在国内有一定的影响力；
4.服务达人，熟练掌握和运用各种商业礼仪和服务礼仪，既可以开公开课，又可以进行一对一指导和培训，能够及时发现咖啡馆经营中的各种漏洞，帮助咖啡馆做好服务礼仪培训，以加强团队素质；
5.财务达人，有财务管理经验，最好有注册会计师资格证，帮助咖啡馆做好成本核算和财务管理，解答各种财务方面的咨询，帮助咖啡馆建立好各自的财务账薄，加强财务管理，制定员工的工资和保险，以及奖惩酬劳的方案和基线，帮助咖啡馆解决各项内部财务纠纷和加强审计；
6.营销达人，根据季节和节日，制定各种营销方案，根据咖啡馆经营特色做好各项广告宣传，有一定的营销渠道和宣传手段，也帮助咖啡馆做好店内外的装饰、广告、展板的设计和制作；
7.品鉴达人，专业的咖啡品鉴师，有资格证书，在大赛做过评委，对出品的各种咖啡给出恰当的点评，帮助咖啡馆调整咖啡口味；
8.管理达人，有多年经营咖啡馆的经验，将咖啡馆的经营管理、市场的开发、客户维护的技能技巧烂熟于心，对连锁咖啡馆的经营管理，以及品牌的维护颇有见解和造诣颇深。可以制定咖啡馆乃至咖啡行业的中长期战略规划，对市场行情和未来发展了如指掌；
9.咖啡馆体验师，咖啡行业从业者，或非咖啡行业从业者，但常年泡咖啡馆，到过全国各地和海外的咖啡馆，以顾客身份进入咖啡馆，进行观察体验，及时帮助咖啡馆寻找经营管理和服务流程过程中的漏洞和不足。
“咖啡馆诊所”就有9位达人组成，强强联手，平时解答各种咨询，并不定期到咖啡馆巡诊。可以专职服务于一个连锁咖啡馆，也可以专门扶植中小咖啡馆创业。所做各项工作，无论咨询还是巡诊，都是收费的。“咖啡馆诊所”可以由9位达人，各司其职各负其责，也可以一人身兼数职，将人员精简；如果业务量大，还可以吸纳和招聘新员工（但并非人人可以胜任）。
“咖啡馆诊所”，只是我最新的简单设想，未必可行。但我在文中列举的9个方面，却都是咖啡馆在经营管理中，需要注意的问题。不过，概括和总结的并不全面，因为经营咖啡馆，可能会遇到方方面面的问题。但不管出现什么问题，都需要及时调整和整改，有漏洞及时弥补，有问题及时解决，才能让咖啡馆长久经营和健康发展。
（卡尔赫林，英文笔名：CarlHering）