【原】活性酶含量高的蜂蜜，蜂蜜的活性成分是什么?

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活性酶含量高的蜂蜜，蜂蜜的活性成分是什么?
很多人都吃过蜂蜜，味道香甜可口，对于身体有不错的滋养作用，经常买蜂蜜的朋友可能听说过活性蜂蜜，那蜂蜜真的有活性吗?

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蜂蜜当然是有活性的，所谓的活性蜂蜜是泛指蜂蜜所含物质的特征，蜂蜜中含有丰富的葡萄糖、氨基酸、矿物质、维生素以及酶类等180多种成分，酶类就是常说的活性物质。
蜂蜜中之所以含有丰富的活性酶，是因为在酿造蜂蜜过程中，内勤蜂会对工蜂采集回的花蜜进行反复吞吐酿造，分泌多种活性酶混入其中，这些活性酶会将蔗糖转化为葡萄糖和果糖，使蜂蜜中的蔗糖含量降至5%以下，最终酿造出成熟蜂蜜。

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而且这些活性酶不仅在酿造过程中起着重要作用，食用后对身体也有很多好处。大家都知道经常食用蜂蜜有缓解便秘的作用，这是因为蜂蜜中含有丰富的活性酶，可以促进胃肠道的蠕动，调节胃酸的分泌，从而促进食物在胃肠内的消化，有助于加快排便，进而在一定程度上起到缓解便秘的效果。

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活性酶还参与蛋白质的合成、人体的新陈代谢以及体内的多种反应，对于身体的正常运转有一定的帮助作用，活性酶值也是检验蜂蜜质量的重要标准之一，像阿勒泰蜜活性酶含量高达44，对身体的益处颇多。不过田野牧蜂提醒大家活性酶遇高温会被破坏，大家冲蜂蜜水时最好用40度左右的温水。