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蝶 豆 花
谦 翰
蝶豆兼称蝴蝶蓝，泰国清迈热藤蔓；
西双版纳稍布量，花瓣食用花青展。
泡茶美食蓝色涂，吉祥如意传统著；
创意星空冷饮征，奶茶雪燕染星婺。
店餐品高茶迎宾，滋补甜羹糕食饮；
热带特具花蝶豆，亚洲植物版纳沁。
赏析；
蝶豆花又称蓝蝴蝶，中文名叫蝶豆花，蓝蝶花，蓝蝴蝶、豆碧等别名。 主要分布泰国清迈，是一种典型的热带蔓藤植物，全年盛开，云南西双版纳也有少量分布。其花瓣可用于染色和食用。具有丰富的维他命A、C和E，富含花青素，可提高免疫力，帮助和促进皮肤弹力和骨胶原生成，具有抗氧化作用。 泰国和西双版纳傣族人民多用它泡茶、做蓝色美食等。
茎被伏贴短柔毛；羽状复叶长2.5-5厘米，两端钝，两面疏被贴伏短柔毛或有时近无毛；花大，单朵腋生，中间有一白色或橙黄色斑，翼瓣倒卵状长圆形，龙骨瓣椭圆形，均远较旗瓣小，各瓣均具瓣柄；荚果线状长圆形，扁平，具长缘；种子长圆形，长约6毫米，黑色，具种阜。
蝶豆花与茜草、板蓝根等都是天然的水溶性植物染色剂。蝶豆花直接泡水呈紫色，或加柠檬呈青色，可用于米饭、茶饮、糕点等食品染色，而且蝶豆花含有丰富的花青素，在给食物染色的同时，能提升食物的营养价值。
泰国及云南西双版纳的傣族人民，食用蝶豆花已有几百年历史。每年的三月三泼水节，当地人民就会采摘蝶豆花，将米饭与蝶豆花一起泡，做成极具传统的紫色米饭，其象征着吉祥如意的含义。很多冷饮店，会制作各种创意的星空系列蝶豆花产品：蝶豆花奶茶、蝶豆花牛奶、蝶豆花雪燕、蝶豆花雪碧等产品，蝶豆花已成为饮品界的“染色之星”。一些饭店餐厅，也通常把蝶豆花茶当作高贵的迎宾茶来接待贵宾。
随着蝶豆花的普及，很多消费者创新出各式各样的蝶豆花美食，比如滋补甜羹（燕窝、桃胶等）、茶饮组合（玫瑰茄、柠檬、桃花、其他组合花茶）、饮品组合（雪碧、牛奶、奶茶、果冻等）、糕点（吐司、蛋糕）、美食（面条、饭团、饺子）等。
泰国的蝶豆花原本主要是依托于野生的植物，随着蝶豆花美食文化的传播，蝶豆花的使用体量逐渐的增大，从原本的野生为主，变为现在的人工种植为主。蝶豆花除了泰国内需以外，现在中国、美国等地也有很大的市场需求，古云深处与当地农民，一起在泰国打造了范围较广的蝶豆花种植基地，中国西双版纳也是生产蝶豆花的地域。
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发表于 2021-9-6 21:15:42
