【原】立夏后就吃它！清热养心、补钙又降压，现在吃正当季

达人分享

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烹饪步骤
棋子烧饼

调馅：猪肉馅里倒入笋丁，加入适量酱油、盐、葱姜、香油搅拌均匀。
做烧饼：饺子皮里加入拌好的肉馅，包成“小棋子”形状的饼。饼面抹上一层淡盐水，蘸上黑白芝麻。
煎制：锅中少油，将饼入锅小火煎至两面金黄。凉拌冰草

拌菜：花生芝麻酱用温水澥开，加点辣椒油搅拌均匀，淋在冰草上即可。
蛋黄油

鸡蛋煮熟，将蛋黄取出。
铁锅刷干净，不用油，将蛋黄用小火干焙。干焙而成的油就是蛋黄油。2

烹饪步骤
处理虾肉：虾仁用干淀粉抓后洗净，用厨房用纸吸干水分后放少量料酒、2克盐、1克白胡椒粉，用干淀粉抓揉起黏性。
泡茶：金银花和金银藤泡茶，然后杯口扣一个盘子，摁住一翻。
调碗汁：胡椒粉、盐、料酒调成碗汁儿。
煮虾：锅中水烧开到95度，恒温依次下入虾仁，淀粉糊化后关小火养熟后捞出。
出锅：锅中倒入双花茶，先倒入淀粉勾芡。起泡后后放入虾仁，均匀裹芡。关火后淋少许葱油即可出锅。3

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烹饪步骤

金线油塔
做面条：面片刷上油酥，对折三次，切成面条，饧发20分钟。面条抻开，用酒瓶卷成松塔形。
蒸制：擀两个面片，笼屉上铺一片面片，放上油塔，再盖上一层面片，防止水汽进入。上锅中火蒸8分钟，出锅即可。
炒蘸汁：锅中少油，放入花椒、八角炒香，挑出花椒，放入葱姜蒜，倒入调好的料汁（料汁配方：1份蚝油、1份生抽、1份醋），炒香即可出锅。油塔蘸着这个蘸汁吃更美味。

开胃小菜
煮制：烧开水，放入盖菜丝、紫甘蓝、彩椒，再次开锅即可盛出备用。
调味上菜：再将菜中加入蚝油和生抽调味，放入葱丝。另外锅中倒油，将油烧热后淋在焯好的蔬菜上，盖盖焖2分钟即可。4

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烹饪步骤
炒肉丁：锅内少油，五花肉丁下锅煸炒，加入葱姜，待肉变色后加入陕西辣椒面，再加入料酒、醋、酱油、盐调味。
做卤子：将胡萝卜、土豆、黑木耳、炸豆腐等配菜一起下锅炒制，然后加入清水焖，焖的时候再少加一些醋。
做面条：面粉+燕麦粉和面，擀制成面条，面条擀的要薄、微透。水开锅，面条下锅煮至成熟。
出锅：面条捞出，浇上臊子，再撒上蛋皮、韭菜即可。5

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烹饪步骤
准备食材：2份面粉，1份玉米粉+荞麦粉，和成面团，擀成大片。
调肉馅：肉馅加入葱姜末，少许料酒、酱油、耗油调味。然后加入豆腐、泡好的粉条、韭菜、木耳、花椒粉、五香粉，搅拌均匀即可。
蒸制：馅料铺在面皮上，中心切十字刀，从内往外卷，卷至边缘稍加抹水捏紧，放入蒸锅蒸15-20分钟。
调蘸料：蒜末、陕西辣椒面、盐、五香粉、少许糖，烹入热油，然后再加醋、香油、葱花搅拌均匀即可。6

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烹饪步骤
调味：茄子切粒，不挤水，加入油搅拌锁住水分，再加入花椒粉（也可以用五香粉）、陕西辣椒粉、蚝油调味。
和面：发酵好的面团中加入小麦胚粉或小麦胚芽，揉好面团擀制成皮。
蒸制：加入馅料提褶包成包子，放入蒸锅蒸15分钟，焖2分钟即可出锅。
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烹饪步骤
炸萝卜：白萝卜切细丝，加盐杀水，挤干水分，均匀裹上淀粉，抖去多余的淀粉，分散入油锅，五六成油温炸十秒捞出。
煮汤：高汤加胡椒粉、白糖、料酒调味，下入萝卜丝煨制。
做蛋皮：打散鸡蛋后放水淀粉、盐拌匀，撇去浮沫，热锅无油吊出蛋皮切成丝。
摆盘出锅：萝卜撇油捞出，摆在盘底，胡萝卜、香菇等各类配菜切细丝，用剩下的高汤烫熟，撒上洗净的牡丹花，均匀码在素燕窝上，淋入高汤即可。这周的养生菜谱都在这儿啦，还没做的朋友赶紧趁着周末试试吧~
好东西不要私藏，发给身边的亲朋好友都看看吧~
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