【原】【每日一膳】参麦炖水鱼：益气健脾，滋阴补血，适用于脾虚血少体质衰弱者

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【每日一膳】立夏姜枣茶，入伏黄芪粥
“菜花开，甲鱼上。”
　　这个季节是吃甲鱼的好时候，但这个季节甲鱼最肥美的“老话”却并不正确。
　　“每年十月，甲鱼开始冬眠，四月逐渐醒来，五月则开始吃食。所谓菜花甲鱼，就是这样来的。”全国渔业协会副会长、“甲鱼大王”沈岳明说。
　　因为长达半年之久没下食，体质差的甲鱼被自然淘汰，留下的甲鱼体质好、油脂少、肌肉结实，而且口感也特别好。这个季节甲鱼食用得宠，其原因是质量最好，口味最佳。
做法：
甲鱼1 只（500g 左右）
甲鱼洗净剁开，焯水捞入煲中

甲鱼肉质滑嫩不腻，营养丰富，汤汁鲜甜，老年人及体弱多病者食用益处多多。性味甘平，具有养阴、凉血、清热、散结、补血的作用。可以提高机体免疫功能，结核病、肿瘤、心脑血管病、肝病等都可以用甲鱼做药膳。尽管甲鱼大补，也不要多吃，以免影响正常的消化功能。姜，拍散，投入

生姜解表散寒，温中止呕，温肺止咳。常用于脾胃虚寒，食欲减退，恶心呕吐，或痰饮呕吐，胃气不和的呕吐，风寒或寒痰咳嗽，感冒风寒，恶风发热，鼻塞头痛。现代药理研究表明，生姜有抗菌、抗癌，以及抗氧化、抗衰老作用，其特有的“姜辣素”能有效治疗因过食寒凉食物而引起的腹胀、腹痛、腹泻、呕吐等症。此外，生姜能增进食欲，促进消化液的分泌;生姜中的姜酚还有较强的利胆作用。茯苓15g，冲洗干净，入煲

茯苓是临床常应用的健脾渗湿之品。《别录》记载：“止消渴，好睡，大腹，淋沥，膈中痰水，水肿淋结，开胸腹，调脏气，伐肾邪，长阴，益气力，保神守中。”茯苓适当利水渗湿，就更加绝妙，利于吸收。
党参15g冲洗干净投入煲中

党参被认为是一种温补药材，具有补中益气、健脾润肺的功效，在造血养血、增加免疫、强身健体方面有着不容小觑的作用。
浮小麦30克

浮小麦是把小麦放入水中淘之，取其干瘪体轻或枯瘦带皮而浮在水面上者入药，是临床常用之品。
浮小麦味甘，性凉，属补益药范畴。浮小麦是常用的止汗药。“汗为心之液”，本品入心经，甘凉止汗。治 阳虚自扦，可配生黄芪，麻黄根、牡蛎等同用。治阴虚盗汗，可配柏子仁，麦冬、五味于、白芍等同用。
枸杞5g，冲洗干净，投入煲中

滋肾，润肺，补肝，明目。治肝肾阴亏，腰膝酸软，头晕，目眩，目昏多泪，虚劳咳嗽，消渴
大火煲开，小火慢炖

目前市场上甲鱼有三大类，分别是全温室甲鱼、野放甲鱼，以及介于两者之间的半温室半野放甲鱼。
　　全温室甲鱼，就是从甲鱼蛋孵化到最后成品上市，全程养在温室大棚养殖池里，养殖池里水温一直保持在30℃左右，吃的是人工配方饲料，有经验的养殖场只需六个月就可批量上市。这些甲鱼的价格普遍在20元到23元之间。
　　半温室半野放甲鱼，从蛋里孵出来后在大棚里养到半斤以上，再转到露天池塘，甲鱼质量在后期养殖中得到提升。这种甲鱼菜场价格一般在40到50元一斤。
　　野放甲鱼则是养在露天池塘里，模仿野生环境，投放少量虾等食料。这样的甲鱼生长比较慢，价格高一般在每斤100-120元之间。