【原】“5月第一菜” 健脾祛湿、去水肿！专家夏季吃它，健脾胃，饱腹又减肥~

达人分享

今天继续带您探寻故宫里的食养秘密！
在故宫五月的荐新菜里
有一个食材被称为康熙的“长寿菜”
不仅可以清下焦湿热，4-6月正是应季之时！
顾大厨将康熙的“长寿菜”和乾隆喜爱的捻转儿
搭配起来，做一道长寿捻转儿
让您一道菜中品尝两种故宫里的美味！
另外张老师介绍，“长寿菜”的根也是宝
清热利水又瘦身，究竟是什么？
夏天
中国烹饪大师

  厨具  

大厨煎锅
  食材  
捻转儿、蕨菜、鸡胸肉
彩椒、小米椒、蕨根粉
烹饪步骤

长寿捻转儿
1
炒鸡丝




鸡胸丝加入水、盐、淀粉、蛋清腌制后，下锅滑炒至变色后盛出。
2
蒸制


捻转儿上锅蒸制10分钟。
知识点
张晋 西苑医院治未病中心主任
粗粮营养丰富、饱腹减肥
3
煸炒



锅内少油，葱姜煸香，下入蕨菜、鸡丝、捻转儿煸炒。
知识点
张晋 西苑医院治未病中心主任
鸡肉健脾胃、补中益气
蕨菜甘、寒、滑，补五脏、健脾祛湿
脾胃强者更补益，利水道、下水肿

《随园食单》记载
去其汁液取其根，用鸡汤来煨

4
调味出锅




加入料酒、酱油、香油、盐、糖调味，加入红黄彩椒翻炒均匀，成熟后出锅即可。

秘汁蕨根粉
1
调汁





小米椒、蒜片打底，加入3勺蚝油、2勺酱油、2勺米醋、1勺香油、2勺辣椒油，倒入蕨根粉中，最后撒入坚果碎、葱花香菜。

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