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快立夏了,别忘了多喝粥,教你10道粥的做法,顺应节气平安入夏

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发表于 2021-5-5 08:11:21 | 显示全部楼层 |阅读模式
 

 

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立夏,是24节气中的第七个节气,也是夏天的第一个节气。再过几天就是立夏了,立夏节气是进入夏天的标志,此时万物繁茂,温度明显升高,炎暑将临,雷雨也会增多,因此立夏前后也是顺应时节调整饮食的重要时点。自古就有“饘粥消长夏”的说法,在我国很多地方,立夏日也有喝“立夏粥”的习惯。应季而食才能全家受益,快立夏了,别忘了多喝粥,教你10道粥的做法,顺应节气平安入夏。建议收藏,整个夏天喝粥都不用发愁了!
第1种粥:绿豆莲子百合粥

立夏时节宜喝粥,立夏喝什么粥呢?非绿豆粥莫属。绿豆是夏天消暑除烦的食材之一,很多人都会煮绿豆汤,但绿豆汤较为寒凉,不如用绿豆粥来代替。清淡又有营养的绿豆粥既能清凉解暑,又可滋养身心。

准备材料:绿豆、小米、薏米、莲子、百合干。
详细做法:薏米洗净后倒入无油无水的炒锅里,用中小火炒至表面微焦,盛出来晾凉。绿豆、莲子、百合干洗干净,浸泡半小时后一起倒入砂锅,加入适量的清水,大火煮开10分钟,倒入淘洗干净的小米再次煮开,转中火煮制半小时,煮制过程中要适当搅动一下,以免糊锅。当看到绿豆煮到开花儿,米汤浓稠时就可以关火了。
炒过的薏米就不会凉了,更适合老人、孩子和女人食用,可以一次多炒出一些来,存在密封罐里,煮粥时用。
第2种粥:四神小米粥

立夏是暮春和盛夏的过渡期,随着气温升高,有些人会变得瘦弱乏力,吃饭不香……抵抗力也会越来越差。此时可用莲子、薏米、茯苓、淮山干与猪肚一起煮汤,这就是大名鼎鼎的四神汤。可现在一个猪肚要60多块,清洗起来也很麻烦。我就教您一个聪明的办法,用小米代替猪肚,做出一款好吃的四神小米粥,作用不改本色

准备材料:小米、莲子、薏米、茯苓、淮山干。
详细做法:茯苓和淮山干隔夜浸泡。莲子、薏米和小米混合在一起,洗干净后浸泡30分钟。茯苓、淮山泡好后倒入到砂锅中,加入清水大火煮开。倒入莲子、薏米、小米再次煮沸后转中小火煮制40分钟。可以尝一尝淮山干,熟透了就说明火候可以了。
四神小米粥适合男女老少,常喝全家都受益。其中茯苓的口感稍微有点干柴,如果不喜欢它的口感,可以将其打成粉加入粥中。
第3种粥:山药莲子荷叶粥

“小荷才露尖尖角,早有蜻蜓立上头”。看见池塘边刚长出芽尖的荷叶,我们就知道夏天已经悄然而至了。荷叶与莲子、糯米、冰糖煮成粥香甜爽口。炎炎午后,吹开碗边升腾的热气,喝上一口,荷叶的清香全都涌入口中,不仅清热解暑,还能刮油解腻呢。

准备材料:荷叶、扁豆、莲子、薏米、糯米、山药、冰糖。
详细做法:白扁豆和薏米都是提前炒熟的,莲子和糯米淘洗干净浸泡20分钟。山药去皮洗好后切成片儿。把薏米、糯米、莲子和白扁豆倒入锅里,加水煮沸,转文火熬制大约30分钟。加入清洗干净的荷叶和山药继续煮15分钟。加入冰糖煮至融化关火。
食用前将荷叶挑出丢掉,盛入碗中趁热食用。
第4种粥:雪梨百合粥

立夏后,常因暑热心烦而睡不好,此时除了多吃些清淡食物,吃些苦味食物,也可帮您安度夏日,比如苦瓜、苦笋、苦麦菜,但“吃苦”也要量力而行,不如吃点百合,它的苦味远没有苦瓜明显,学会百合粥的做法,还能吃到香甜的味道。

准备材料:小米和大米、百合、雪梨。
详细做法:小米和大米洗干净后浸泡10分钟。百合干单独浸泡20分钟,浸泡可以去除掉百合部分苦涩的味道。锅中做水,水开后倒入小米、大米和百合干,大火煮沸转中小火熬煮50分钟。雪梨清洗干净后去皮去核,切成小块儿。梨块儿切好后倒入粥中煮制5分钟就可以了。
雪梨要临近煮前再切,以免氧化变黑。梨子也可以不去果皮,但要用盐反复搓洗,以去除残留。
第5种粥:白扁豆小米粥

白扁豆矿物质和维生素含量都很高,立夏后吃些白扁豆可谓正当时。下面分享一道用白扁豆熬的米粥,不仅能提供营养,还能补充水分。对老人及孩子来说,也是非常理想的夏季营养粥品。

准备材料:白扁豆、小米。
详细做法:白扁豆清洗干净后炒熟。把小米洗干净,用清水浸润着备用。炒熟的白扁豆倒入锅中,加入足量的水煮开后转小火煮25分钟。倒入小米继续煮制40分钟即可。
煮粥的加水量可根据自己喜欢的稀稠度酌情增减。用白扁豆煮粥时要提前将其炒一下,这样可以加持白扁豆的作用,不要省略这一步。另外需要注意的是,白扁豆一定要彻底煮熟才可以食用。
第6种粥:五红藜麦粥

立夏将至,温度逐渐攀升,人们常常会觉得没力气没精神,爱烦躁,这时大家要多吃点红色食物,因为红色入心,非常适合夏天吃,下面这道五红藜麦粥算得上是红色食物的代表了,很适合立夏后吃

准备材料:藜麦、红豆、红米、红皮花生、红枣、红糖。
详细做法:红豆隔夜浸泡。藜麦浸泡2小时。红皮花生和红米洗好后浸泡1小时。食材都泡好后,先把红豆、红皮花生及红米倒入锅里,加水后开始煮粥,大约煮40分钟,火力要文火慢煮。接下来加入藜麦和红枣再煮20分钟。临近收尾时加入红糖煮至融化。红糖也是一种红色食材,不要省略。
煮五红藜麦粥要用古法熬制的块状老红糖,不是用那种粉末状的赤砂糖。
第7种粥:红糖桂圆大米粥

桂圆也称龙眼,其营养丰富,含有维生素、矿物质等营养成分,常吃您也能面色红润,精气神饱满,睡得好吃得香,好处多多。除了直接吃,龙眼煮熟了吃更滋补,还特别好吃。每天早餐用龙眼和红糖煮粥,更是专属初夏的美食

准备材料:大米、桂圆和红枣、老红糖。
详细做法:大米洗干净后浸泡15分钟,洗大米时不要用手搓洗,以免破坏表面的营养。把大米连同浸泡水一起倒入砂锅中,加适量清水煮开,用中小火熬20分钟。加入桂圆和红枣后继续煮制15分钟。当米粥稠糯,加入老红糖搅动至融化即可。
煮粥时水量没有固定的要求,但要在煮制之初加足,避免中途添水。煮制过程中要始终沿着同一个方向搅动,这样煮出的粥更浓稠。
第8种粥:杂粮八宝粥

相传,很多地方立夏这天要吃“七家粥”。七家粥就是汇集了左邻右舍各家的米,红小豆、绿豆、小米等十几种杂粮,煮成一大锅粥,再加入红糖,由大家来分食。杂粮粥用到的食材丰富,夏季不妨常喝些以补充营养。

准备材料:黑豆、黑米、黑芝麻、小米、核桃、红豆、红糖。
详细做法:黑豆和红豆浸泡5小时以上,可以隔夜浸泡,泡豆水不要。淘洗干净的黑米和小米浸泡半小时。把泡好的黑豆和红豆冲洗干净,和黑芝麻、黑米、小米连同泡米水一起倒入锅内,视情况再倒些清水进去,大火煮开转中火熬制1小时,加入核桃仁煮10分钟,加入红糖食用。
核桃并不耐煮,所以不要和其他食材一起入锅煮粥。
第9种粥:美龄粥

立夏后,天气将一天比一天热起来,雨水也会逐渐增多,在高温潮湿的日子里,人们总觉得不想吃饭,这个时候可以多喝一些美龄粥。美龄粥是一道南京传统名菜,也可称其为豆浆山药粥,此粥看似清淡,却美味又营养。

准备材料:糯米、大米、山药、豆浆、冰糖。
详细做法:将糯米和大米混合,淘洗干净后用凉水泡2小时以上。山药清洗干净入锅蒸制,山药蒸熟后去皮后碾成山药泥。锅中倒入豆浆和少许凉水,中火煮沸。倒入事先泡好的米,煮到米伸开腰儿。倒入山药泥慢熬20分钟,加适量冰糖趁热食用。
大米是糯米的一半,这样煮出的美龄粥更好喝。因为豆浆在煮制的时候容易溢锅,所以要适当照看一下。
第10种粥:酒酿蛋花粥

很多地方也把立夏称为“醉夏”,每逢立夏日,会喝酒的当然要痛饮,不会喝酒的人喝什么呢?当然是立夏饮食中不可或缺的甜酒酿。酒酿可以做成醪糟煮鸡蛋、酒酿丸子,当然也可以做成这道美味可口的酒酿蛋花粥。

准备材料:酒酿、鸡蛋、生姜、红糖、枸杞。
详细做法:先把鸡蛋打在碗里,充分搅拌均匀。在锅中放生姜片和清水小火焖煮十分钟,加两小块红糖,两大勺酒酿煮5分钟,倒入搅拌好的鸡蛋,当蛋花浮上水面,撒入枸杞就可以出锅了。
酒酿不要煮得时间太长了,否则容易变酸。
 
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