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在我国北方，春节有这样一个习俗，每年除夕夜，家家户户都会包饺子，一家人围在饭桌前，吃着饺子看春晚，象征着阖家团圆。我家也不例外，每年的饺子都是爸爸、妈妈包，我只负责吃。
今年我自告奋勇要帮忙，妈妈看着我跃跃欲试的眼神，只好说到：你先系上你的小围裙，我们一起准备材料吧！我们准备了：面粉、温水、猪肉馅、韭菜和虾仁。
第一步是和面。准备一个盆，放适量的面粉，我很小心地倒入温水，哗啦……一声，我慌了手脚，赶快向妈妈求救：妈妈，水放多了怎么办呀？妈妈说到：那你再放一些面粉吧，注意一点点的往里放。我小心翼翼地边放面边搅拌，嗯，这次得到了妈妈的肯定：差不多了，用手揉一揉，要把所有的碎面都揉到一起。我连连点头：好的，好的，保证完成任务。我揉啊揉，拍呀拍，这盆面终于被我揉成了一个白白胖胖的大面团。
第二步是和馅。首先，把虾仁切丁、韭菜切碎。准备一个盆先把肉馅放到盆里，加入盐、酱油、料酒、五香粉、花生油、葱和姜，妈妈用筷子顺时针搅拌，把所有的调料和肉馅搅拌均匀。妈妈，为什么一定要顺时针搅拌呢？我不解地问道。其实只是向一个方向搅拌就好，这样肉馅才会是一个肉丸，如果胡乱搅拌的话，那肉馅就是散的，口感不好。妈妈耐心解释道。哦，那什么时候放虾仁和韭菜呢？剩下的能让我搅拌吗？妈妈告诉我先放虾仁，搅好后再放韭菜，最后放入香油、鸡精。按步骤做完后，奶奶过来闻了闻我和好的饺子馅，嗯，我家小玥，和的饺子馅真香啊！爷爷也起哄道：来来，我也闻闻，嗬，不错，不错，我得多吃一盘。我的心里美滋滋的。
第三步就是包饺子。把面团搓成条，揪成小团备用。爸爸负责把面团擀成四周薄中间厚的饺子皮，我先看妈妈包了几个饺子。把皮放到左手的手掌心，用小竹铲取适量的饺子馅，右手捏住饺子皮对应的边，往一起捏，这样一个个元宝一样的饺子就包好了。我觉得这对我来讲没有什么难度，于是拿起饺子皮要开始包，妈妈说要教教我怎么包，可是我却得意的说，妈妈，我都看会了，我自己能包了。妈妈并没有阻拦。我的第一个饺子是大长条，又包了一个扇形，还有饼形的，最让我意想不到的是，还有张嘴露馅的。我认为我的丑饺要无敌了……妈妈实在看不下去了，宝贝，你包的饺子太粗犷了，妈妈教你怎么把饺子包的又漂亮又可爱吧！我拼命的点头好啊，好啊！。妈妈说：饺子皮放在左手上，馅不能太大，否则就会露馅，也不能太少。把馅放到皮的正中间，把皮的一边向另一边捏，一点点的把两边都捏好，这是最基本的饺子，这样捏饺子，速度不如挤饺子快，但是你是初学者，还是从捏饺子开始吧，不要急于求成！按照妈妈的手法，我认真把皮都捏紧，让妈妈看，妈妈认同的点点头，练的多了就包的好看了，所谓熟能生巧！妈妈又给我包了小老鼠饺子，我又缠着妈妈教我，妈妈却说下次再教我，让我先把普通的饺子包好，再教我花样的。
我们包完饺子，煮熟端上桌，春晚都开始了，我迫不及待的夹起妈妈为我包的小老鼠，一口咬下去，烫得我马上吐了出来，啊，烫死我了。爷爷语重心长的说到：心急可吃不了热豆腐，别着急晾晾再吃。爷爷，为什么我们中国人春节要吃饺子呢？爷爷说：饺子，有着悠久的历史，是我国的传统美食，更流传着一句好吃不如饺子的俗语呢！妈妈又补充到：饺子，饺子，你读起来更像是什么？饺子，饺子……骄子，啊原来是天之骄子啊！我要多吃几个！一家人哄堂大笑。
在欢声笑语中，我们吃饺子，看春晚，守岁，今天的饺子好像比平时更加美味呢！ |
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发表于 2021-2-4 12:13:15
