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谁动了我的面包——食物变质过程的研究
学校：浙江省诸暨市天马实验学校五年级七班作者：
刘慧慧、陈建雄、徐枭豪
指导老师：余上坊
一、研究的目标：
1、会运用对比实验的方法研究影响变化的因素。2、能对待食物发生的变化进行细致的观察，通过我们的比较观察活动，知道引起食物变质的原因，从而了解储存食物的各种方法。3、事物总是在与环境的互相作用下发生变化的，通过观察知道影响食物变化的主要因素；4、培养我们的观察比较能力，能对观察的结果做出合理的解释，会运用已有的知识经验和认识对获取的信息进行初步的归纳和综合。 5、养成注意观察周围事物的习惯，关注身边的科学，用科学来改善我们的生活。 二、研究前的准备
1． 分组准备：发霉的面包、新鲜的面包（切成小块）、小鱼干、干面条、腐败的小鱼、发馊的潮面若干，镊子每人一把放大镜、显微镜、烧杯、滴管、水、保鲜袋。2．演示用图片、食物罐头等若干。
三、 研究的过程
1、观察分组发放的物品
科技老师让我们充分利用我们的眼睛、鼻子去观察准备的物品。面对这些东西，我们不禁咕咚咕咚地冒出了一个个大问号：面包上怎么会有霉菌？霉菌是怎么样的？长了霉菌的食物还能吃吗？霉菌会传染吗？……真是太有趣了，我们的观察活动就是围绕这些有价值的问题而展开的。2、讨论： ● 小鱼为什么在短时间里腐败了？鱼干为什么能长时间地保持好闻的气味？● 新鲜的面包和腐败的面包有什么不相同？●新鲜的食物为什么会变质3、设计与实验
（1）、提出我们的提问与猜想
我们认为食物（如发霉的橘子、发霉的茶叶）上霉菌的生长快慢跟水份、温度、光线等有直接关系。
（2）、验证我们的设想
为了验证我们的设想，科技老师布置任务，每人都准备了五个一次性塑料杯，按照下列程序进行操作：①取两个塑料杯，分别放入适量的猪肉汁，用塑料薄膜扎口，并在薄膜上用针扎几个小孔，保持与外界通气，分别放于冰箱中和鞋盒里；②另取三个塑料杯，分别放入干面包片，加水湿润的面包片和清水，静置20分钟，然后用塑料薄膜扎口，放于上述的鞋盒里。以上操作结果等到一星期后课堂中进行研究。我们非常愉快地接受了任务。一星期后，我们兴奋地将自己的实验成果搬到课堂中，五（7）班教室里顿时成了臭气的海洋，大家纷纷汇报自己的研究成果：方案一：用放大镜观察冰箱中的猪肉汁和鞋盒里的猪肉汁，并将观察结果纪录如下： 不同位置 颜色 气味 粘性 其它 冰箱中的猪肉汁 淡红色 猪肉香味 一般 观察不到微生物 |
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发表于 2021-2-3 00:09:52
