无锡小笼包

师哈哈达人

　　我是一个土生土长的无锡人，吃着咱无锡的特色小吃小笼包长大。一天，我约上一群吃货朋友们去吃小笼包。
　　在无锡特色小吃店里，几乎每位客人都会点一份小笼包。“来喽！”一笼热气腾腾的小笼包，远远望去，真像王母娘娘那冒着仙气的白色蟠桃。乍一看，又像一群又白又胖的小孩儿挤在一起，真是可爱。近看又像一座座小火山。包子侧面有一些褶，褶的集中处便在包子的最顶端，像火山口。在阳光下，你甚至能透过透明的皮，看到里面丰盈的汤汁与鲜美的肉呢！
　　小笼包的制作过程可不是那么简单的。走进后厨，我们可以看到一位厨师正在制作小笼包。只见他从大面团上摘下一些，撵成小面饼。然后，他用手托起小面饼，在上面放上搅拌好的肉。他从小面饼的边上捏出一些往上提，提到肉的正上方。正宗的无锡小笼包可是很讲究的，据说每一个都有不多不少十八道褶纹。肉馅也是用上好的猪肉，放上葱、姜等调料，再放上由猪肉煮汤并冷冻后打碎的“猪皮冻”，搅拌而成。最后，将小笼包放入竹编的蒸笼里，便大功告成，只需静候出炉啦！
　　小笼包虽说皮薄，却有“翻身不破皮”的特点。一股诱人的香味钻入我的鼻孔。那是一种朴实的肉香味，沁人心脾。小笼包的吃法也很讲究。瞧，我先在小笼包的底部沾醋，然后小心翼翼地在那薄如蝉翼的皮上轻轻咬一小口，热情的肉汁便汩汩而出。我赶忙去吸肉汁。那肉汁香甜可口，满嘴都是香。接着，咬开皮，去吃里面的肉。小笼包的皮在嘴里很滑，很有弹性、韧性。肉很香，甜中带咸，吃了一个还不过瘾，真是回味无穷啊！
　　小时候，我还不会吃小笼包，从上面褶的集合处咬一口，然后从两侧一捏，汤汁便立刻从那里喷涌而来。天真无邪的我马上指着小笼包，为它取名为“美味火山”。