第六节  人和动物体内三大营养物质的代谢

师哈哈达人

教学目的
1．糖类代谢（c：理解）。
2．脂类和蛋白质代谢（a：识记）。
3．三大营养物质代谢的关系（a：知道）。
4．三大营养物质代谢与人体健康的关系（a：知道）。
教学重点
糖类、脂类、蛋白质的代谢。
教学难点
1．糖类、脂类和蛋白质的代谢。
2．三大营养物质代谢的关系。
教学用具
葡萄糖在人和动物体内变化图解；脂肪在人和动物体内变化图解；氨基酸在人和动物体内变化图解；氨基酸转换过程；脱氨基过程；思考题。
教学方法
略
课时安排 2课时
教学过程
板书
【思考题】
1．葡萄糖在细胞内的变化有哪几种？
2．脂肪在组织器官中的变化有哪几种？
三、蛋白质代谢
四、三大营养物质的代谢关系
五、三大营养物质的1代谢与人体健康
［思考题］
①血糖的来源如何？
②正常人血糖含量一般维持在什么水平？
③长期饥饿血糖含量降低到
５０～８０mg/dl，会出现什么症状？怎么办？而低于45mg/dl时出现什么症状？为什么？
④当血糖含量高于160 mg／dl会怎么样？
⑤脂肪的来源如何？
⑥喜欢吃肥肉的人容易患脂肪肝，对吗？为什么？
⑦人体内氨基酸来源如何？
⑧为什么食入各种蛋白质有益于人体健康
（第二课时）
导入：
（回答：1．①分解成二氧化碳、水释放能量；
②合成肝糖元和肌糖元；
③转变成脂肪和某些氨基酸。
2．①储存在皮下结缔组织、肠系膜等处；
②分解成二氧化碳、水并释放能量；
　　 ③转变成糖元等。）
过渡：在细胞内含量只比水少，占细胞干重50％以上的化合物是什么？（回答：蛋白质。）
三、蛋白质代谢
（学生预习。）
提问：食物中的蛋白质主要包括什么？（回答上：植物性蛋白质，动物性蛋白质。）经消化最终分解成什么？（回答：氨基酸。）被小肠上皮细胞吸收随血液到全身各组织细胞，
首先发生什么变化？（回答：合成各种组织蛋白质和一些特殊蛋白质。）
提问：你能说出几种组织蛋白质和特殊蛋白质的名称吗？
回答：肌球蛋白、肌动蛋白、血红蛋白、纤维蛋白原、凝血酶原、酶、胰岛素等。）
细胞内合成蛋白质的主要场所是什么？
（回答：核糖体。）
蛋白质合成后是否永远不变呢？
（回答：否。）
讲述：有些蛋白质合成速度非常快，如老鼠的肝脏被部分切除后，可在10～20天恢复原样，组成人肝脏的蛋白和血浆蛋白大约10天更新一半。
提问：氨基酸进入细胞后还会发生什么变化？
（回答：氨基转换作用。）
结论：通过转氨基作用，形成新的氨基酸。
讲述：谷丙转氨酶（gpt）在肝脏中含量最多，当肝脏发生病变时， gpt大量释放到血液中，医生把化验血液中的gpt含量作为诊断是否患肝炎等疾病的一项重要指标。
在人和动物体内能够合成的氨基酸叫非必需氨基酸。例如，丙氨酸、甘氨酸。不能在人和动物体内合成的氨基酸叫必需氨基酸。人体的必需氨基酸共有8种：赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、甲亮氨酸和颉氨酸。
提问：氨基酸进入细胞后，除了上述两种变化外，还有什么变化？
（回答：脱氨基作用。）
提问：你能记得氨基酸的通式吗？
（回答：至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。）
结论：通过脱氨基作用，氨基酸分解成含氮部分（氨基）和不含氮部分。
提问：氨基可转变成什么？（回答：尿素。）主要在哪里转变？（回答：肝脏。）共3页，当前第1页123

第六节 　人和动物体内三大营养物质的代谢
尿素排出体外的途径主要是什么？
（回答：排尿，排汗。）
不含氮部分还会发生什么变化？
（回答：分解成二氧化碳、水并释放能量，也可以合成糖类和脂肪。）
实例：用氨基酸饲养饥饿的动物，发现肝糖元含量升高，说明了什么？（氨基酸可转化为肝糖元。）
用氨基酸饲养动物，发现体内存积脂肪，说明了什么？（氨基酸可转化为脂肪。）
小结：（略。）
过渡：现在我们已经知道了三大营养物质进入人和动物体内后的代谢过程，那么，它们之间有什么关系呢？
四、脂类代谢
（学生预习。）
提问：①食物中的脂类主要是什么？（回答：脂肪。）还有少量的什么？（回答：磷脂、胆固醇。）
②脂肪的来源如何？
提问：脂肪在消化道消化成什么物质（屏显脂肪在人和动物体内变化图解）？（回答：甘油、脂肪酸。）主要由毛细淋巴管吸收，经淋巴循环进入血液循环，在肝脏处再度合成什么？（回答：脂肪。）随血液循环到全身各组织器官，发生什么变化呢？
回答：①储存在皮下结缔组织肠系膜等处（如肥肉，板油等）
在肝脏和肌肉等处再度分解为甘油、脂肪酸，然后彻底分解成二氧化碳和水、能量或转变为糖元（如冬眠的动物、鸟类迁徙时）。〕
讲述：1克脂肪氧化分解所释放的能量约38．9kj，1克糖元1氧化分解时所释放的能量约17．15kj。但糖是主要的供能物质，当糖供能不足时靠脂肪分解供能。
实例：①食脂类物质过多，加上脂类代谢出现障碍，使血脂升高，会导致血管硬化、高血压、胆结石等。
　　②正常情况下，多余脂肪在肝脏内合成脂蛋白，将脂肪运出肝细胞，如果肝脏功能下降，或是脂蛋白合成原料--磷脂供应不足，造成脂肪在肝脏内堆积，形成脂肪肝，长期发展下去便导致肝硬化。
五、三大营养物质代谢的关系
（学生预习。）
　　提问：同一细胞内，三大营养物质代谢的关系是什么？
回答：同时进行，相互联系，相互制约，共同形成一个协调统一的过程。）
三大营养物质代谢关系体现在哪些方面？
（回答：糖类、脂类、蛋白质之间可以相互转化。）
（教师说明：①在人和动物体内，脂肪一般不能转化为氨基酸，而在一些植物和微生物中可以转化。
②糖类、脂类、蛋白质之间的转化是有条件的。例如，糖类在供应充足的情况下，可大量转化为脂肪，脂肪不能大量转化为糖类。
③糖类、脂类、蛋白质之间还相互制约。例如，正常情况下，糖是供能的主要物质，但糖供应不足或糖代谢障碍时，由脂肪和蛋白质供能；当糖类和脂肪摄入都不足时，蛋白质分解增加，反之减少。）
小结：三大营养物质之间的相互联系、转化和制约是机体对生存条件，特别是对食物状况的适应，这就是生命系统能动性的表现。
五、三大营养物质的代谢与人体健康
（学生预习。）
讲述并回答：①食物中的糖类，肝糖元分解，非糖物质转化。
②80～120 mg／dl。
③头昏、心慌、出冷汗、面色苍白、四肢无力等低血糖早期症状；喝一杯浓糖水；惊厥、昏迷；因为脑组织供能不足；静脉输入葡萄糖溶液。
④糖从尿中排出。
⑤食物、非脂类物质转化。
⑤不对，脂肪肝是脂类代谢不正常引起的。
⑦食物中的蛋白质，转氨基作用，自身蛋白质分解。
⑧提示：从必需氨基酸、含氮平衡两方面回答。
总结：（略。）
练习与反馈：（略。）共3页，当前第2页123

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随堂练习：
1、在人体糖类代谢过程中，不会发生的是（ ）
a.血糖← 肝糖元 b.葡萄糖← 乳酸+能量
c.血糖←肌糖元 d.葡萄糖→脂肪
2、对调节和维持血糖浓度的动态平衡起重要作用的器官是（ ）
①肝脏 ②肾脏 ③胰脏 ④小肠
a.①② b.①③ c.③④ d.②③
3、人体内的糖类和脂肪共同的代谢终产物是（ ）
a.co2、h2o和尿素 b.co2、h2o
c.葡萄糖、甘油和脂肪酸 d.c、h、o
4、在酶的作用下，细胞内将氨基酸转变为尿素，这个复杂的化学变化最初是（ ）
a.合成新蛋白质的结果 b.转氨基作用的结果
c.脱氨基作用的结果 d.氨基酸脱羧作用的结果
5、下列哪项生理作用与尿素的生成有关（ ）
a.氨基转换作用 b.脱氨基作用
c.氧化分解 d.呼吸作用
6、人体内氨的生成部位是（ ）
a.全身组织细胞 b.肝脏 c.血浆 d.血细胞
7、在医学上，常把血清中某些氨酶的数值高低作为诊断肝脏疾病的主要依据之一，对这一事实，正确的叙述是（ ）
a.转氨酶对肝脏是有害的 b.肝脏是蛋白质转化的重要器官
c.人体中只有肝脏存在转氨酶 d.肝脏是合成酶的惟一场所共3页，当前第3页123

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