服务员工作计划范文【三篇】

师哈哈达人

　　服务员个人工作计划范文
　　1、每天按营运经理岗位责任的内容去协助营运经理工作，执行营运经理的指令，负责贯彻落实到位。
　　2、以身作则，严格执行本公司的规章制度及员工守则。
　　3、站在一线指挥，做到严于律己，以身作则。
　　4、召开班前例会，检查服务员仪容仪表，指导下属做好准备工作，检查卫生及各种设施的运转，熟悉区域的运营状况。
　　5、巡视现场，督促服务人员保持高水准的服务。
　　6、注意巡视所辖区域的客人情况，解决客人投诉，对出现的问题进行分类处理，如遇解决不了的问题要及时向上级反映并请示解决办法。
　　7、在处理客人投诉时，以本公司的利益为首，在客人面前保持良好的个人及公司形象。
　　8、视工作情况对员工进行适当调整，提高工作效率。
　　9、监督服务人员是否有违纪行为(如黑单多买、索要小费、私藏酒水、偷窃财物、扎堆聊天、怠慢客人等)，对于出现的问题要马上勒令员工改正，并在员工例会上视情况轻重予以处理。
　　10、教导下属如何帮助客人选购商品，推销会员卡并防止客人有跑单的现象发生。
　　11、负责所辖区域的买单工作。
　　12、随时了解辖区内的房态。
　　13、处理客人投诉要即时解决，并及时将情况上报上级。
　　14、如遇工程方面的问题，应及时找工程员工予以解决。
　　15、督查公共区域，各包房及洗手间的卫生情况。
　　16、检查收尾工作，做好安全及节电、防火、防盗工作。
　　17、控制管理好公司的财物。
　　18、做好班次交接工作，并就出现的问题进行解决。
　　19、做好员工业务培训工作，提高其工作能力，并根据员工表现的优劣做好评估工作，认真执行各项指令，做好上下级的沟通工作。
　　20、按时有序的完成自己所负责的各类业务。
　　酒店服务员工作计划范文
　　(一)班前准备工作
　　1、按时上班，按时签到，不许代签，不许弄虚作假，酒店服务员工作计划。来源:师哈哈网
　　(有事必须事先请假)。
　　2、服从领导开档前卫生工作的安排，保质保量完成充餐具，备调料，铺台，摆位，环境卫生等，事前一切准备工作。我们是一个整体，要有全局观念，要互相合作，互相帮助。
　　3、员工午餐，小歇。
　　(二)班中接待
　　1、热情迎客，主动招呼，坚持礼貌用语。
　　班前会后迅速进岗，精神饱满，坚守岗位，坚持微笑，注意自身形象。
　　当顾客进入餐桌要主动招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好，几位”并拉椅让座。
　　撤筷套，问茶水(同时介绍茶叶品种)，递菜单。
　　为顾客罩上衣套，如有小孩拿取儿童座椅，为顾客倒上第一杯礼貌茶。
　　2、点菜介绍，主动推荐，当好参谋。
　　必须掌握菜肴业务知识，了解当市估清品种及增加品种。
　　(1)准备写明台号，人数，日期及时间，字迹端正，清楚易懂。
　　(2)介绍菜肴要荤素搭配，口味不易重复，多推荐厨房出品好顾客反应好的品种。要做到“四个不要”：“不要同一口味”，“不要同一原料”，“不要同一烹调方法”，“不要同一盛器”，工作计划《酒店服务员工作计划》
　　(3)不同对象，不同场合推荐不同菜肴。对红烧菜，烹调时间，蒸煮时间长的菜要事先同客人做好解释，让顾客有心理准备。
　　(4)营业中途有估清，退菜必须写明原因由厨房或部门领导签字证明方可退菜。
　　(5)点菜要掌握主动，争取时间，但也必须尊重客人自眩
　　(6)确定点菜后要做到重复一遍，核对无误再交收银下厨房。
　　能让客人提起吃饭应酬便想起我们，提起点菜介绍就想到你，这就表示你的推销介绍成功了。
　　3、按序上菜，操作无误。
　　首先根据点菜单要了解菜式所需用品，做好提前准备，如刀，叉，所需调料等。
　　(1)上冷菜要均匀摆开(口味，颜色，荤素，造型，盛器搭配摆放)。
　　(2)同时征求顾客意见收取茶盅。
　　(3)上菜时必须核对点菜单(点菜单上没有的菜绝不上台，寻找领导的指令)，坚持做到A，上菜报名B，摆放到位C，核菜划单。上菜时注意不宜在老人，儿童，残疾人身上上菜，注意平衡，防止汤汁外溢滴漏。
　　(4)上酒水要注意酒水饮料上台当客人面示意再打开。
　　(5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。
　　(6)上菜完毕要对客人交代清楚(先生/小姐菜已上齐，还需要什么请吩咐)。
　　(7)根据情况上水果盘。
　　4、席间提供优质服务。
　　(1)适当的时候调换骨盆，烟缸。手法熟练，动作迅速，操作卫生。
　　(2)观察就餐动态，如有超时过长的菜肴，要主动和传菜部门联系或部门领导联系，提醒催菜。
　　(3)妥善处理好日常供应中的琐碎矛盾，碰到菜式问题，要态度虚心，诚恳，语言亲切，耐心解答，要记装一句好话使人笑，一句闲话使人跳”的奥理，在处理不了的情况下请示领导。
　　(4)顾客就餐完毕要核对结帐单，正确无误，代客买单。做到收，找，唱票，买单后做到礼貌：“谢谢”。
　　(5)顾客离座，要礼貌道别，提醒不要遗漏所带物品。
　　(三)班末收拾
　　1、及时按操作程序收台：(布件，玻璃器件，不锈钢器件，餐厅用品，厨房用品，台面等)小件分类摆放，强调大小分开，轻拿轻放，及时送到洗杯间和洗碗间。
　　2、轮到值班必须按照“值班工作标准要求”操作。检查“火苗隐患”，做到安全防范。
　　在整个服务接待过程中，坚持使用托盘。要自觉习惯性的勤巡台，时刻留意顾客的就餐动态，举止，示意及时主动提供服务。要有灵活机动性，有应变能力性，空闲时间多与顾客沟通建立良好关系。
　　坚持礼貌用语，行业操作用语，精神饱满，面带微笑，尽心尽职，遵守餐厅工作纪律，做一个合格的好员工。
　　餐厅服务员培训计划范文
　　一、培训目标
　　1、总体目标
　　培养具备以下条件的人员：掌握餐厅服务基础知识，能够运用基本技能，独立完成本职业服务程序，并能做到服务质量一流。2、服务素质培训目标
　　通过培训，使学员掌握企业经营的理念、服务的理念，餐厅服务员的素质要求，餐饮服务礼仪规范及各种待客服务技巧，学会用礼仪包装自己，自觉塑造良好的职业形象，营造良好的服务氛围，提高综合服务素质，提升对企业的忠诚度，增强团队的凝聚力，为迅速、全面提高餐厅服务档次打下良好的基础。3、操作技能培训目标
　　通过培训，使学员熟练掌握餐厅服务的基本技能、基本程序，提高语言表达能力和实际工作的应变能力及心理素质，能够把所学到的知识灵活运用到实际工作中去，为客人提供满意的服务。
　　二、教学要求
　　（一）服务素质培训要求
　　1、企业形象塑造及餐厅服务员个人形象塑造的重要性2、服务的含义、服务的理念、服务的模式3、餐厅服务员的素质要求4、餐厅服务员的职业道德要求5、餐厅服务员的礼节礼貌的基本要求6、餐厅服务员仪容仪表仪态的基本要求
　　7、餐厅服务中常用的礼貌用语
　　8、如何树立“前台员工是宾馆内部的顾客”的理念，加强前后台的合作9、沟通客人的技巧10、熟记客人11、语言技巧12、建立有效的团队
　　13、如何创造客人、如何留住客人14、电话礼仪15、如何与客人打招呼2、操作技能培训要求1、托盘的基本要领2、餐巾折花3、中餐摆台4、斟酒、上菜、分菜5、中餐宴会的预定6、中餐宴会的接待服务程序及技巧三、教学计划安排

服务员工作计划范文【三篇】