stephen phinney博士本人
这也难怪Stephen Phinney后来总结说:营养性生酮,是一个强大的工具,能支持能量供应和大脑健康。
Nutritional ketosis is a powerful food strategy that supports energy and brain health.
再来,像是杜克大学健康系统医学副教授Eric Westman、俄亥俄州立大学人类科学系教授Jeff Volek博士等,都有着20多年的低碳饮食历史,一样思路敏捷,状态良好。
Eric Westman和Jeff Volek
这么多长期生酮的例子(其实还有更多),无一不在告诉你我一个事实:生酮不伤脑,长期生酮也不伤脑,而且不止不伤脑,它还对大脑有益,能改善各种脑部和神经系统疾病。
不过,在聊这个之前,我们得弄明白一件事情,那就是,为什么有网友会提出生酮伤脑的说法。
为什么有人认为生酮伤脑?尽管大脑仅占体重的2%,但是它至少会消耗人体总卡路里的20%,可以说,它是人体中最耗能也最繁忙的器官了。
仅仅10秒钟没有血液供脑,就会导致意识不清,而缺氧短至5分钟,就可能诱发脑损伤甚至死亡。 而大多数人熟知的脑能量源,就是葡萄糖了,大家都知道,以米面糖为主的高碳水化合物吃进人体,会被转化为葡萄糖给人体供能。
而且,这并不是人体的特殊状态,而是常态,追溯到远古时代也能找到答案。
人类祖先在采集狩猎时代,也经常处于脂肪酸和酮体供能的状态,因为常常数小时甚至几天都可能找不到食物。
而你知道么?真正伤害大脑的实际上不是酮体,而是日益摄入过量的高碳水化合物。
真正伤害大脑的是米面糖
现在,大多数遵循低脂高碳水饮食的人,摄入的米面糖类食物,甚至会超过大脑所需葡萄糖的2倍,这不止影响代谢,诱发胰岛素抵抗,还会给大脑带来损伤。 哈佛大学精神科医生Georgia Ede,在2017年的一个演讲中就提到:
很多老年痴呆症(也被称为3型糖尿病),是因为大脑胰岛素抵抗。
Alzheimer’s disease (sometimes referred to as type 3 diabetes) is in largepart due to insulin resistance in the brain.