《食物包装上的信息》食物PPT课件

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《食物包装上的信息》食物PPT课件
一般的食品包装上都有：
（1）生产日期      （2）保质期或有限期限
（3）产品配料      （4）条形码
（5）净含量       （6）商标
（7）厂家信息      （8）QS标识                     
（9）产品标准号    （10）标签认可号
（11）生产许可证号  （12）贮藏方法
（13）版权声明     （14）营养成分
（15）图案        （16）食品广告
（17）环保标志    （18）口味
（19）注意事项    （20）食品图案
（21）商品名称    （22）吸管孔\易撕口
按照《食品标签通用标准》，食品标签必须标注产品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期和产品标号等内容。具备这些信息的才是正规厂家生产出来的合格产品，安全的食品。
“三无食品”是指：生产企业无生产许可证、无营业执照、无卫生许可证。
另外，无厂名厂址无生产日期的商品也应是防范之列。
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保质期的长短与哪些因素有关？
（1）食品特点：
（2）包装材料：
（3）保存方法：
（4）配料:
食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。
转化糖浆是一种淡黄色透明液体，具有粘度小、溶解度与吸水性高、甜味好的特点。甜味为砂糖的1.3倍。蔗糖在受触媒催化，与水起分解作用，还原成葡糖糖和果糖。一分子的蔗糖水解后为一分子的葡萄糖及一分子的果糖，而蔗糖原有的旋光性也由左旋转为右旋，此转化后的混合物就是转化糖，反应结束后加入碱液中和酸性就得到转化糖浆。
膨松剂 化学膨松剂可以分为两种：一是碱性膨松剂，如碳酸氢钠（小苏打）、碳酸氢铵（臭粉）；另一种是复合膨松剂，如钾明矾和铵明矾。碱性膨松剂在一定温度下在面团中缓慢分解，从而释放出二氧化碳，使面团膨胀；复合膨松剂则是由碱剂、酸剂与填充剂混合而成，在加热的面团中，酸和碱会产生反应释放出二氧化碳。我国最古老的油条，就是面粉中加入化学膨松剂明矾油炸而成。明矾中含有铝，对人体是极有危害的。
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