【原】“养胃菜”活气血、润肠通便！每天吃一点，消积食、肠胃通畅

达人分享

今天带来的故宫宴菜品有两个有趣的名字
水食和鹦鹉菜

虽称之为“水食”和“鹦鹉”
但其实是两种很普通的家常菜
“鹦鹉菜”绿叶红嘴形似鹦鹉，乾隆皇帝很爱吃
大厨揭秘乾隆对于“鹦鹉菜”的两种常见吃法
肉馅水饺和甜丝凉拌菜
到底有什么窍门，蕴藏着什么历史典故？
顾玉亮
中国烹饪大师

厨具

大厨煎锅 煮锅
烹饪步骤

鹦鹉月牙饺
1
调馅



猪肉馅加入陈皮葱姜水、适量酱油、少许盐、八角香菜炼成的香料油，搅拌均匀。
知识点
顾玉亮  烹饪大厨
陈皮花椒水
葱姜、花椒、陈皮、黄酒
提前温水浸泡至少5分钟

香料油
葱姜、八角、桂皮、花椒、香菜
提前小火用油熬制焦黄
料渣不用捞出，越泡越香

张晋 西苑医院治未病中心主任
《神农本草经》记载
陈皮性温辛香，入脾、肺经
能行能散，调中快隔，降脾胃之气
除胀行气、消食化痰

2
加菠菜


菠菜提前焯烫切碎跟肉馅一起拌匀。
知识点
张晋 西苑医院治未病中心主任
《随息居饮食谱》记载
菠菜甘温，厚肠胃
有活血润肠，通便防便秘的功效

3
做饺子





饺子皮里加入适量肉馅，包成“月牙形”饺子。锅中水煮开，饺子下锅煮熟即可。

甜丝拌菠菜
1
拌菜




碗中放入梨丝、淡盐水洗净的曲麻菜和提前焯过的菠菜，倒入适量凉拌酱汁，搅拌均匀。
知识点
顾玉亮  烹饪大厨

万能麻酱红油汁配方
稀释好的麻酱50克、盐2克、味精2克
白糖4克、麻辣鲜露4克、陈醋5克
花椒油5克、香油 2克、老抽5克
东古12克、红油35克
蒜泥和干辣椒段炝下油倒入香葱点缀
张晋 西苑医院治未病中心主任
止咳乳膏：梨、牛奶（按1：2比例）

加入适量贻糖，小火慢熬成梨膏
有助于缓解肺虚干咳、清咽化痰


点击图片查看往期养生美食！


想要第一时间看到养生厨房的最新内容？

1、点击文章开头的蓝字“养身厨房”
2、点击页面右上角的三个小点
3、将养身厨房设为星标吧~
点击看设星标教程↓