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中秋过节吃什么菜

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发表于 7 天前 | 显示全部楼层 |阅读模式
 

 

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  中秋节是一家人团圆的日子,所谓的团圆就是一家人在一起吃团圆饭,你知道中秋过节吃的菜吗?下面师哈哈网小编精心整理了中秋过节吃的菜的相关资料,希望可以帮到你!
中秋过节吃的菜  推荐一:南瓜糯米饭
  我国不少地区仍保留着“八月半吃南瓜”的习俗。南瓜在秋季成熟,中秋宴全家团圆,少不了大鱼大肉,吃些南瓜可增强饱腹感,减少脂肪的摄入。南瓜除了直接蒸着吃外,还可以做成南瓜饭、南瓜饼、南瓜粥、南瓜羹。中秋吃南瓜,还可解大鱼大肉或吃月饼的油腻感,具有健脾胃的作用。
  原料:小金瓜1个、糯米100克。大红枣1个、葡萄干适量、枸杞适量、蓝莓干少许、蔓越莓干少许。
  做法:小金瓜从1/3处切开,挖成南瓜盅,大红枣去核切丝;糯米加清水50g,开水上锅蒸熟;稍凉后加入果干,充分拌匀;将拌好的糯米饭填入南瓜盅;开水上锅,大火蒸8分钟即可。
  推荐二:清蒸螃蟹
  秋风渐起,菊香蟹肥,中秋节前后正是品尝螃蟹的好时节。此时的螃蟹黄多油满、肉质细嫩鲜美。螃蟹的吃法很多,最普遍的是清蒸,这种做法保持了螃蟹的鲜味,还能最大限度地保留其营养。
  原料:螃蟹、料酒、姜末、酱油2、白糖、鸡精、麻油、香醋各适量。
  做法:将螃蟹用清水流净,放在盛器里;在蒸锅里加入水,在水中放入少许姜片、葱段(用这种水蒸有利于去腥),水开后放入装有蟹的盛器。将螃蟹上笼,用火蒸15~20分钟,至蟹壳呈鲜红色,蟹肉成熟时,取出。
  推荐三:毛豆素三蔬
  中秋节除了南瓜外,有些地区还会特地蒸些毛豆。毛豆在当地又称毛豆荚,而荚又与“佳”、“吉”等字谐音,所以吃毛豆是希望能够吉祥如意,万事顺心。
  原料:毛豆,黑木耳,胡萝卜,青尖椒(红椒会更好)。
  做法:黑木耳泡发去杂质、红萝卜切片、青椒切片。锅内下橄榄油,毛豆入内爆炒后加少许水加锅盖焖一会儿。依次放入胡萝卜,黑木耳略炒。最后放入青椒炒后,加一点水转大火焖一下即可出锅。
  推荐四:板栗焖鸭
  栗子是中秋应节佳果,黄爽爽的板栗炒出来,和堆金山一样,取意“五谷丰登”嘛。另外,过中秋还有一样不可缺的食物,那就是鸭子。中秋节吃鸭子是中国的传统,鸭子性寒,秋季食用能祛秋燥,养身体。板栗焖鸭,用板栗和鸭一起焖,栗子益气健脾、补肾强筋、延缓衰老,老鸭滋阴补益,是一家大小、男女适宜的主菜。
  原料:老鸭0.5只,生板栗适量,粗盐适量,生抽,水,油。
  做法:鸭肉洗净,斩成方块;板栗剥壳后,在开水中稍烫几分钟,这样容易很便可以剥去内层膜衣。油锅烧热,先倒入鸭块,不停翻炒五分钟左右,至表面略焦。在锅中加入大碗清水,水量以浸过鸭块表面为宜,烧滚后,改为中小火,加盖焖煮约四十分钟。当锅内的汤汁约剩下一半的时候,加入板栗,以及适量粗盐,搅拌均匀后,继续中火焖煮。待锅中板栗鸭块汤汁收干时,加适量生抽上色,即可出锅。
  推荐五:炒田螺
  中秋吃田螺,早在清咸丰年间的《顺德县志》有记:“八月望日,尚芋食螺。”民间认为,中秋吃田螺,可以明目。中秋前后,是田螺空怀的时候,腹内无小螺,肉质特别肥美,因此是食田螺的最佳时节。如今在惠州,不少家庭在中秋期间,都有炒田螺的习俗。
  原料:田螺1000克,干辣椒150克,花椒5克,豆瓣50克,葱花5克调料:姜米20克,蒜米20克,色拉油250克,酱油10克,料酒50克,味精、盐、白糖适量。
  做法:田螺淘净入炒锅用水烧沸捞起,去头部包壳。炒锅下油烧至五成熟,下干辣炒呈棕红色,再下花椒、姜米、蒜米、豆瓣炒至香。下田螺翻炒,下味精、料酒、精盐、白糖、酱油以大火不停翻炒,待田螺入味起锅装盘,撒上熟芝麻、葱花即可上桌。
中秋节吃的蔬菜  藕是东方蔬菜之王,抗衰老
  秋天可吃点莲藕,“藕是东方蔬菜之王,富含多酚类物质,可以提高免疫力,还可抗衰老”。
  另外,把藕加工至熟后,其性由凉变温,虽然失去消淤、清热的性能,却变为对脾胃有益,有养胃滋阴、益血、止泻的功效。
  强肾植物:黄秋葵
  要说蔬菜的功效,现在最有名的要数黄秋葵。它开黄色的花朵,果实有点像辣椒,用油炒,特别是炒鸡蛋,很好吃。
  这种蔬菜不太常见,但最近声誉鹊起。为什么?经科学家研究,黄秋葵强肾健体的功效,在蔬菜中非同一般。
  预防感冒:莴笋和菜花
  菜花含的维生素C比大白菜、黄豆芽菜要高3~4倍,比柑橘要高2倍。中医素来有“白色入肺”之说,洁白的菜花是适时的保健蔬菜,不但能预防感冒等呼吸道疾病,还是非常好的血管清理剂。
  莴笋中的碘含量高,对人体的基础代谢和体格发育很有利。莴笋叶的营养远高于莴笋茎,秋季易咳嗽的人多吃莴笋叶可平咳。
中秋节的养生菜谱  奶油螃蟹
  大蒜切片,洋葱切丝,奶油切成数块备用。将2张长方形锡箔纸重叠,先放上几块奶油,再放洋葱及大蒜片,然后放入螃蟹和其余奶油块。加入所有调味料后,将锡箔纸包起来,放人180℃烤箱,烤30分钟即可。
  橙汁小米糕
  将小米淘洗净,用水浸泡2小时捞出沥水,入笼蒸熟后取出晾凉。胡萝卜、青红椒、地栗、火龙果、嫩豌豆均切成粒,拌入蒸熟的小米饭中,加盐、味精拌匀,倒入餐盒内压成型,收汁后再取出改刀成菱形块。鸡蛋磕碗内,加淀粉调成糊。锅置火上,入油烧至五成热,将小米生坯挂匀糊,沾上吉士粉、白芝麻、面包糠,入油锅炸至表面酥脆时出锅装盘。锅中入橙汁烧沸,加盐、白糖、白醋,用水淀粉勾芡,起锅入小碟内,随小米糕一起上桌即可。
  番茄南瓜羹
  南瓜去皮,去净瓤,洗净,切成丁;番茄、水发木耳洗净,均切丁。锅置火上,注入清水,先下南瓜丁煮至熟烂后,再放入番茄丁、木耳丁、盐、白糖,开锅后滚半分钟,用水淀粉勾芡,淋入鸡蛋液,搅匀,烧沸出锅即可。
  香辣虾
  把土豆去皮切块,冬笋切块,西芹切条,大葱切段,各少许即可,放一边备用。把活虾清洗干净,然后在每一只虾的背上开一刀,以便后期制作入味。支炒锅,下适量蟹油,然后加入少许干辣椒段,翻炒两下,把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内,来回翻炒。待炒上几番以后,配料差不多熟了,下蟹酱,然后下少许味精、鸡精、白糖,继续翻炒。炒至虾身蜷曲,颜色变成橙红色,即虾已断生,即可出锅。
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