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编者按：邳城这个老城市里的刘家粥铺依然每天坚守，这碗粥里盛满的是老街的浓浓情怀。
自从邳城的夜猫子集被腾到西边的大市场，老街仿佛在一夜间生机全无，再没有了往日的吆喝叫卖和热闹繁华，一下子冷清地让人心疼。老街，芳华不再，真的是老了。
而我，从心底里还是对新市场有些难以接受，如果不是有非要去买的东西，我几乎不会去那边。有事没事的就只想去老街溜达，哪怕只是看看。也许，几十年行走，早已经习惯了老街的格局和节奏，融进骨子里的老街情怀总也放不下罢。
早市的搬迁，使得小商小贩们和大多数早点铺也跟着搬走了。现在，仅剩下两三家卖早点的不舍的离开，依然坚守在老街。这多少也是对我和那些像我这样有着老街情怀的乡邻们的一丝慰藉罢。
在老街原来的印刷厂斜对过，也就是黉庙的北边，老刘家的粥铺依然每天坚守，它依然是我几乎每天都要去的老地方。
卖粥的老板叫刘亚军，城北村的。五十来岁，身材微胖，膀大腰圆，很壮实的一个男人。胖嘟嘟的圆脸，见到街坊邻居老少爷们，都是不笑不说话，很是热情开朗。据他说，他们家原来也是个大户，开过酱盐场，油坊，还开过染坊，原来老地税所那块地就是他们家的。后来，因为爷爷好赌，偌大的家业就很快败光了，他也只好开始转行烧蚂麬(音fu)汤。没成想，这一烧，就是几十年。
蚂麬汤其实就是菜稀饭，不过，老刘烧蚂麬汤是邳城老街唯一的一家，那汤，烧得地道、有味，合老城人的口。一口大铁锅放满水，碳火旺烧，加入豆腐条、细粉、葱姜末、花生米，待水滚开再倒入小米磨成的糊，整个灶房就立马满溢香气。临出锅再佐以少许胡椒粉，撒上一把剁碎的新鲜菠菜，看着就叫人垂涎欲滴。
老刘家离老街不远，也就一里地的光景。每天一大早，老刘就顶着满天星斗，盛满两大桶蚂麬汤，用他的那根粗壮的柳木扁担，吱呀吱呀地挑到老街的摊位。老刘家的大嫂早早就摆好了小桌子小板凳，等着。
老刘盛汤的工具是两只硕大的陶瓦罐，那瓦罐足有九十公分高，小口大肚，放在竹条编制的架子上。外皮用棉布一层层裹好，这是为了保温，也省的磕碰，每只罐子能盛四五铁桶汤。老刘就负责烧煮和挑运，长年累月地挑担子，这个原本挺直健壮的男人，也被压得有点驼了。
因为他的蚂麬汤烧得好，又是老街独一份，所以来他这里喝汤的人就特别多，比如我就好这口。几乎每天，我都会去喝上两碗，觉得比银耳燕窝粥更解馋。尤其是冬天，冷呵呵地到老街，向阳坐下，来一碗热腾腾爽口的蚂麬汤，几口下肚，保准就浑身热辣辣地暖。
每次见我来，老刘家的就会笑吟吟地点下头，算是打了招呼。然后拿出一只老瓷碗，再用清水涮一下，盛地满满的，临了再用她那只古式的锡壶，洒几圈地道的小磨香油，端到我面前。只是喝一口，嗬，满口留香，真带劲。我很喜欢他那只锡壶，常常拿过来把玩一会。原本，我家也有一只这样的锡壶，是父亲温酒用的。老家几度拆挪，锡壶现在已不知去向，甚是可惜。
除了蚂麬汤，老刘烧白粥也很拿手。自己磨的一手大豆原汁，小火炖开，用豆汁和面糊下锅，稠稠的，真香。夏天，我就经常换换口味，喝他家的白粥，老街其他的粥铺，我喝不惯，是很少去的。
也许是年岁大了，也或许是条件好了。老刘现在买了辆电动三轮，就不用每天再用肩挑蚂麬汤了，省了不少力气。老刘家的那锅蚂麬汤，从父辈们开始，一直喝到现在，总也喝不够。老刘家的蚂麬汤依然还是那个味，还是那种刻在我心里的老街味道，只是，当年那些喝汤的老人们都去哪了呢。
早晨，又去老街，盛了一碗热腾腾爽口的蚂麬汤，跟老刘拉了会家常。发现，老街的情怀也同样深深刻进了老刘们的心里。
希望，古城的老少爷们，也能如我这般，记住这即将消逝的老街。至少，多年以后，还能给儿孙们说说老街的人和事，说说老街原来的样子，让他们还能闻到老街的味道，把这个祖辈们生活过的老地方永远留在记忆里。
作者：张全刚 |
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发表于 2021-3-29 09:50:53
