学校食堂管理工作学期计划

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　　学校食堂管理要做到加强学校食堂人员思想作风管理，确保食堂人员服务态度好、工作质量好,遵守纪律,服从安排，努力服务于学校教学和师生生活。下面是师哈哈网小编带来关于学校食堂管理工作学期计划的内容，希望能让大家有所收获!
学校食堂管理工作学期计划(一)　　一、指导思想
　　以党的"xx大"精神为指导，以服务师生为宗旨，进一步加强食堂管理队伍建设，提高服务质量，提升对食堂管理工作的认识水平，努力把学校食堂办好，让教师安心，家长放心，学生欢心。
　　二、 工作设想
　　(一) 完善各类制度
　　1、 出台学校食堂管理办法。
　　2、加强对食堂人员的考核，进一步明确食堂人员的工作职责，完善考核细则，突出奖勤，树立正面典型。
　　3、 蔬菜购入采用多人组合法，买菜、付款、验货、过秤、记账分人负责，互相督促，总务处实行全面监督，分管校长统一审批。
　　4、 成立学校膳食管理委员会，定期商讨学生用餐菜谱，并提前一周向家长公布。确保师生用餐，保证菜的品种多样化，力求菜的质量营养化。
　　5、 进行成本核算，积极发挥膳管会的作用，不时调查食堂管理及师生用餐情况，发现问题及时处理。每月底向教职工公布食堂费用。
　　(二) 提高整体素质
　　1、 组织食堂人员学习《食品卫生培训教材》等材料，并适当组织外出参加培训，定期组织食堂人员学习会，提高食堂人员的卫生意识.。
　　2、 分工力求细化，进一步明确岗位职责，岗位任务的完成情况与考核挂钩，提高食堂人员岗位意识和服务意识。
　　3、提高教师的服务意识，进一步规范学生午餐的管理，教育学生爱惜粮食，节约粮食，让学生吃好吃饱。
　　(三) 革新工作流程
　　1、对食堂人员的工作流程做进一步的规范，洗菜、切菜、炒菜、分菜、分饭等严格按照要求操作。
　　2、在上学期试行教师称菜的基础上总结得失，本学期称菜工作由职工史阿姨单独负责。
　　3、认真把好采购管，定点采购，确保采购物品质量。
　　(四) 高度重视卫生安全工作
　　1、 通过正常渠道采购食品，索取合同摊位的合法证件，认真做好农药残留速检和留样工作。洗菜要干净，炒菜要把正火候，贮菜要生熟分开，各类用具要分类摆放和使。
　　2、 一丝不苟地做好消毒工作，餐具做到"一天一消毒"，消毒工作有专人负责，并做好消毒记录。
　　3、 防蝇设施已有纱窗。纱窗要关好，操作期间封闭工作间。
　　4、 食堂工作人员均须持健康证和卫生知识培训合格证上岗，工作期间一律要穿戴好工作衣帽，保持好个人卫生，卫生不符要求的不得上岗，环境卫生分人分块包干，保证每周一次大扫除。
　　5、 食堂灶具等处均用电和柴油，要求职工规范操作，时刻注意用电和燃油的安全。
　　6、 加强食堂财产管理，贵重物品存放在库房内，物品进仓或出仓均须登记入帐。
　　三、 食堂工作安排
　　三月份：
　　1、分好工，明确有关制度和职责。
　　2、学校食堂工作会议，成立学校膳管会。
　　3、食堂人员卫生知识学习，卫生消毒检查。
　　4、实行称菜专人负责制度并试行。
　　5、添置食堂设施设备。
　　四月份：
　　1、食堂卫生检查，重点：餐具存放情况抽查。
　　2、考核制度定稿并下发到食堂人员。
　　3、食堂人员个人卫生(含穿戴工作衣帽等)检查环境卫生抽查。
　　4、师生用餐情况调查。
　　5、食堂人员卫生知识学习及工作回顾。
　　五月份：
　　1、食堂卫生检查，重点： 卫生消毒抽查
　　2、食堂人员操作技能培训。
　　3、食堂分级管理亮化等级标准自查自评。
　　六月份：
　　1、食堂财务结算、自查。
　　2、食堂卫生检查，重点：食堂环境卫生抽查。
　　3、食堂管理工作总结，食堂人员考评奖励。
　　4、食堂财产清理入库，食堂零星维修。
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