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【原】食谱 | 压箱底的方子!卡仕达小面包,有颜又有料!

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发表于 2020-12-1 00:55:48 | 显示全部楼层 |阅读模式
烘焙中,你们最爱哪款酱料?

(戳??查看其它酱料的做法)
如果让小卡挑,卡仕达酱必须名列前茅呀!它就像烘焙界的“老干妈”,跟众多甜点和面包都非常百搭,小卡最爱它的蛋奶香,口感绵密丝滑,吃起来香甜软糯,太解馋了!
今天想给大家推荐一款外表萌萌的卡仕达小面包,它加入了美味的卡仕达酱,一口下去满满奶香味,完全不够吃!


卡仕达面包
By @YOYO原色
「 材 料 」
面包原料:高筋面粉 250克,牛奶 190克,
盐 3克,白糖 20克,干酵母 3克,黄油 15克
卡仕达酱原料:蛋黄3个,白糖 20克
牛奶 200克,低筋面粉 25克
「 工  具 」
CO540蒸汽烤箱
「 烘 烤 」
180度,约18分钟
「 步 骤 」
「1」准备好卡仕达酱的原料。蛋黄加入白糖拌均匀。

「2」加入过筛的低粉、牛奶,拌均匀。

「3」将液体过筛一遍,这样会比较细腻。

「4」液体倒入奶锅中,小火一边搅拌一边加热。

「5」慢慢变得粘稠,然后立刻关火,这里要注意一般沸腾后即可关闭。然后放入冷水中搅拌至顺滑的状态。

「6」准备好面包的原料。将除去黄油的所有材料加入面包机内,搅拌至光滑。

「7」加入黄油,搅拌至可以拉出薄膜。

「8」将面团整合成光滑的面团,放入容器内,盖上保鲜膜。

「9」放入卡士CO540蒸汽烤箱,选择发酵档位,可以看到显示28度,选择1小时,将面团发酵至2倍大。发酵时间根据面团最后的状态来,蘸取面粉用手指按压面团,不回缩不反弹就好了。

「10」将面团分割成9等份,大约52克一个面团。

「11」将面团滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。

「12」拿出一个团,擀成圆片,中间放入卡仕达酱。慢慢用虎口收紧,最后收口处捏合。

「13」翻转后稍微按扁,用剪刀剪5刀,剪出花型。一字排入烤盘内。

「14」继续放入烤箱内,发酵至2倍大。

「15」发酵好的面团,表面刷上牛奶,这样烘烤后比较有光泽。烤箱预热180度,将烤盘放第二层,大约时间为18分钟即可。


1.面包的造型可以根据喜欢来制作。
2.最后的馅料是有剩余的。
今日出炉


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今天使用的这款CO540蒸汽烤箱,手智一体全息触控,丝般操控感,用起来就像双手一样灵便呢,40L的黄金容量,刚好能满足一家所需呢。
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