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和豆腐是“黄金搭档”,冷天时焖一锅,吃到汤汁不剩

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论坛元老

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发表于 2020-12-1 00:55:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
豆腐因为营养价值丰富、口感饱满滑嫩,一直是我们餐桌上的常驻嘉宾,煎炸炖煮样样行得通,样样都好吃。

不过要说豆腐和哪种食材最为搭配,除了小葱以外,香菇也是不错的选择。但是不能炒、得焖,一鲜一香、再融入一些肉汁,几块钱的成本焖一锅,鲜香可口吃到汤汁都不剩。

1.首先,我们把老豆腐切成片;香菇洗干净也切成片;洋葱半个切成小块;五花肉一小块剁成肉末;小米椒几个切成圈;大蒜拍扁、切成末备用。

2.下面,我们把豆腐煎一下,锅内烧油、滑好锅以后倒出热油、加入凉油,在锅底撒上食盐,这样处理能防止豆腐粘锅。然后倒入豆腐片,把叠在一起的扒开,开小火慢慢煎,经常晃动锅,让豆腐均匀受热,直至豆腐煎至两面金黄,倒出来备用。

3.锅内再烧油,油烧热以后倒入肉末,煸炒出香味,再放入蒜末和小米椒一起翻炒,炒出蒜香味以后淋入一点料酒腥味,加入少许老抽调底味,翻匀以后关火盛出。

4.准备一口砂锅,倒入洋葱片垫底,放入香菇、煎好的豆腐,再盛上炒好的肉末,倒入适量的清水没过配菜,加入食盐、淋入生抽调味,先开大火烧开,再转小火焖煮10分钟,让配菜入味。

5.10分钟以后勾入一点水淀粉把汤汁收浓,再淋上芝麻香油,撒上葱花点缀一下、美味即成。

好了,这道鲜嫩多汁的砂锅焖豆腐就做好了,天冷时来上一锅,吃完全身热乎。
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