【原】豆腐千万不能和它一起煮，很多人都做错了！配这肉滋补健脾胃，美味养生~

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冬季暖身又进补，豆腐煲家家户户必不可少！
豆腐+鲈鱼，温和滋补又健脾胃，让您进补不燥热
豆腐煲虽然家常，但是制作搭配有讲究
今天星级大厨带来了顶级豆腐煲制作秘诀
汤汁醇香浓白，搭配更加合理
在家就能享受自制星级美食！
接下来就走进《养生厨房》了解一下吧！
李冬
中国烹饪大师

厨具

大厨煎锅 砂锅
主要食材
鲈鱼、柴锅豆腐、樱花虾、鸡蛋、香菜
烹饪步骤
1
处理食材




老豆腐掰开备用，鲈鱼将鱼头、鱼骨与鱼肉分开，鱼骨切块，鱼肉片成片备用。
2
处理鱼片



鱼片加盐、胡椒粉、香油、姜汁、白酒腌制，再加蛋清、淀粉上浆抓匀。
知识点
张虹 北京中医医院耳鼻喉科主任医师

鲈鱼利五脏、强筋骨、和肠胃
3
炒蛋黄


蛋黄下锅煸炒后盛出备用。
4
煮鱼骨汤



姜片下锅，大火煎制鱼骨至焦黄后，冲入开水，烧制5分钟。
5
制作奶白汤




将炒好的蛋黄下锅，按压鸡蛋和鱼骨，奶白汤更浓白后滤出汤汁备用。
知识点
张虹 北京中医医院耳鼻喉科主任医师

豆腐清热、宽肠、健脾胃
6
煮豆腐




豆腐加盐焯水后，放入奶白汤中，加少许盐调味，再下入鱼片至成熟即可。
7
出锅




出锅后可撒入炒香的樱花虾皮和香菜，增色增香。
知识点
李冬 烹饪大师

豆腐可以分别搭配海鲜、白菜
但是这三种食材如果煮在一起
可能会导致汤发酸，不建议这样吃