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【原】小雪前后,大虾别再煮着吃!教你这样做,虾肉更嫩更滑,还不腥

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发表于 2020-11-22 22:40:33 | 显示全部楼层 |阅读模式
自从大虾上市之后,我发过不少关于大虾的做法!蒜蓉烤大虾,芝士焗虾,避风塘炒虾等等,其中最受欢迎的是我把大虾腌了腌又炒了炒!因为是刚学的一道菜,做的时候新鲜感十足,吃起来外焦里嫩,麻辣鲜香。于是我便断言,香辣虾才是大虾最好吃的做法!

从大虾上市到现在大虾将要下市,那次的香辣虾我只做过一次。算起来也有几个月了吧。这段时间吃得最多的,做得最多的,最受家人欢迎的,还属虾滑!所以说,人的习惯是一件非常可怕的事儿!想要在众人面前表现自己,宣示自己的与众不同,随着时间的过去,那些违心的选择会出卖自己的内心,让你认识真正自己所需要的!

在众多的美食中,火锅一直占据着重要位置!那么,虾滑绝对是涮菜中的佼佼者!在大家的味蕾记忆中,虾滑总是在热辣的火锅中沸腾,咬上一口,嫩滑入味,鲜味四溢,口味绝伦!大虾经过上千次的摔打,使其上劲儿,再加入各种佐料煮之,虾肉变得弹牙爽口,嫩滑非常,实乃人间尤物!小雪前后,大虾别再煮着吃了!试试将其做成虾滑,虾肉更嫩更滑,入口Q弹,最关键是还一点也不腥,贵点也值了!下面是虾滑最简单的做法,一起看看吧!

所需食材:鲜活大虾,鸡蛋,淀粉,盐,料酒,香菜,紫菜,胡椒粉,淀粉,蛋皮儿。做法,1:首先将大虾虾线剔除,然后去掉虾皮,虾头留用。2:将剥出的虾仁剁成泥,加入葱姜水,胡椒粉搅匀,然后再加入蛋清,淀粉抓匀。

3:锅中加油烧热,放入虾头炒香,炒制期间反复用锅铲按压,使其炒出更多的虾脑。4:再加入适量冷水,烧沸后转小火煮5分钟,然后加盐,胡椒粉调味。

5:汤汁保持微沸状态,将虾泥做成丸子形状下锅,煮制30秒左右。6:再下入紫菜,煮30秒。即可关火,然后撒上蛋皮儿丝,香菜段,搅匀即可。

技术总结:1:选材时,尽量选购鲜活的大虾,这样虾肉更鲜更嫩,鲜味还比较小。2:大虾剁成泥之后,全程要朝一个方向搅动,这样更容易上劲儿,吃起来更Q弹。3:虾头炒制时,时不时地用锅铲按压虾头,这样能炒出更多的虾脑,再加水煮制,这样鲜味更浓郁。4:虾滑下锅时,要保持锅中水是微沸状态,这样不会将虾滑冲散,也能让其快速熟透。5:虾滑的煮制时间不要太长,前前后后1分钟左右就可以,时间一长就煮老了,会影响口感。

小雪前后,大虾也会逐渐下市,大家要抓紧试试小简教您的这道菜,相对来说,做法也比较简单,营养也是最丰富的。就算是贵点也值了……

好了,文章就分享到这儿!如果对您有帮助,欢迎点赞,转发,收藏,若您有不同意见,请在评论区留言,我们和您一起探讨,成长的路上感谢有您的陪伴,感恩阅读,感谢有您……

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