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【原】买猪肉时,懂行的人专挑这4种肉,肉质嫩口感好,老板都称是行家

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发表于 2020-11-22 22:39:31 | 显示全部楼层 |阅读模式
时间总是过得很快,2020年也已经接近尾声。最近逛市场时,总看见各种各样的肉类食品挂了出来,牛肉、羊肉、驴肉.......而买肉的人群也渐渐多了起来,很多人都是在为年货做准备了。

肉质种类虽然丰富,但食用猪肉的人群还是占绝大部分,市场上买卖猪肉的门面也更多,最近,每每经过猪肉门店时,总是有很多人等着买肉,用来制作咸肉和腊肠。懂猪肉的人总会主动向老板说明要哪部分肉,不懂的人只能等着老板来挑了。
猪肉中,肉部分的价格虽然都一样,但不同部分的肉口感上的差异却很大,懂行的人肯定最先挑口感好的部分,不懂的人只能盲选了。其实,猪身上有4部分的肉质最好,吃起来也最香,同样的价钱当然要选择口感更好的猪肉了。下面一起来看看猪肉中最好的4种肉,认识后再也不会被老板糊弄了!

一、梅花肉
梅花肉中肥瘦纵横交错,看起来就像是盛开的梅花般,特别好看,故此得名。而梅花肉在每一只猪身上只占据很少的部分,大概只有五六斤左右,瘦肉部分占比例较多,但中间会有数条细细的肥肉交错,吃起来口感细嫩,更是毫无油腻感,即使不小心蒸煮久了,肉质也鲜美可口。

二、里脊肉
里脊肉是一种条状的嫩肉,处于猪身上脊椎骨部分。里脊肉几乎都是瘦肉,肉质鲜嫩,可随意加工,切片、切丝都方便,也没有烹饪局限性,用来做汤最合适,也是孩子们最爱吃的部分。

三、前腿肉
前腿肉是指猪前面两只腿跟部分的肉。猪在走路时候,主要是靠前腿发力,因此,经过长久的锻炼,前腿肉便更紧实有弹性,肥肉少,吃起来肉质细腻有嚼劲。相比较后腿而言,前腿肉更嫩,后腿后肥肉会更多,口感也更老,所以,想要肉质好吃,一定要买前腿部分的肉。

四、五花肉
五花肉是红烧肉的标配,五花肉位于猪腹部,肥瘦相间分布,瘦肉嫩且多汁,吃起来也不腻。肥肉部分久煮不柴。五花肉的做法很多,可以做回锅肉、梅干菜扣肉、东坡肉等等,其次,五花肉含有丰富的蛋白质,且是优质蛋白,比起其他部分的猪肉,五花肉的蛋白更利于人体吸收。

美食就是要吃得健康又美味,以上四种肉便是猪肉中最好的四种肉类,好吃健康又美味。学会辨别后,再也不会随便买肉了,大家学会了吗?

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