查看: 7|回复: 0

白茶“新贵”是如何兴起的?传说中的功效真有那么神奇吗?

[复制链接]

26万

主题

26万

帖子

79万

积分

论坛元老

Rank: 8Rank: 8

积分
799366
发表于 前天 22:37 | 显示全部楼层 |阅读模式
 

 

白茶是所有茶里唯一不炒不揉的茶,只需要慢慢晾晒、干燥,不加任何人为干扰,茶叶天然的成分被原封不动地封存起来。
因此白茶的茶汤格外清淡,喝起来有种自然散发的草木清香,很容易让人产生好感。

白茶的粉丝很多,尤其是爱喝茶的女性,基本上对白茶都毫无抵抗力。白茶说起来简单,但要真正了解白茶,还需一番工夫。
今天就来聊聊有关白茶的话题:白茶是如何兴盛起来的?什么是南路、北路、新工艺白茶?白茶的功效真有那么神奇吗?帮你更深刻地了解这个古老又新兴的茶类。
01.
白茶是如何兴起的?
生晒茶法,在古代太姥山畲族原住民中代代相传。

白茶工艺的出现,是清中期后出口贸易暴增造成的需求使然。晚清福鼎、政和地区主要出口红茶,以白琳工夫、政和工夫为主,但随着印度、锡兰红茶崛起,闽北红茶贸易由盛转衰,茶农不得不另辟蹊径,制成白毫批覆、外形漂亮的白毫银针,洒在出口红茶箱中以增加美感。
白毫银针于1912年开始作为独立品种出口,之后白牡丹以及大众化白茶开发出来,出口欧美,也顺带销往香港南洋。广东人认为白茶性寒,可清热解毒,较为廉价的寿眉,就成了港粤茶楼必备的一款茶。

2000年前后,欧美关于白茶保健价值的研究忽然兴盛起来,许多大牌化妆品公司都纷纷推出以白茶提取物为主的护肤品,白茶逐渐被市场关注起来。
此后恰好国内也出现一批有经济实力又有兴致重拾茶文化的消费者,白茶慢慢得到欣赏,老白茶的功效被挖掘,白茶的价格也开始节节攀升,俨然已是茶类新贵。
02.
什么是南路、北路?
白茶的原产地和主要产地在福建的福鼎、政和(建阳、松溪一带亦产)。
福鼎白茶被称为“北路”,以福鼎大白、福鼎大毫或当地小菜茶制作,日晒凋萎后烘干。等级最高的白毫银针根根饱满,芽头壮实、毫毛厚密、富有光泽,汤色呈杏黄色,香气清淡,滋味清鲜爽口。

南路白茶的代表政和,多崇山峻岭,气候较为阴冷,多用室内阴干萎凋或晒晾交替为特色。福鼎的白毫银针制出更早,政和则以白牡丹著称。政和白茶光泽不如北路,但香气清芬,滋味醇厚。

不管是南路还是北路,白茶的品类,按照鲜叶嫩度分为三类:白毫银针、白牡丹、贡眉(寿眉)。
白毫银针是由清明之前先抽出顶尖的肥壮芽头制成。清明到谷雨之间,则采一芽两叶,制成白牡丹。谷雨后的一芽三四叶,则用来做成贡眉。寿眉采用制银针“抽针”时剥下的单片叶制成。
03.
什么是新工艺白茶?
新工艺白茶诞生于二十世纪70年代。
1968年,香港茶商通过福建省外贸公司,希望制作一批用于茶楼的白茶。当时白琳茶厂生产了一批叶片粗老、加以轻揉,香气更高的白茶。这款轻度揉捻白茶,比传统白茶发酵度略重,香气也较浓烈,投入市场后深受欢迎,出口量猛增。后来就改名为“新工艺白茶”,以区别于传统工艺中的不炒不揉。
04.
白茶的功效真有那么神奇吗?
在闽北、港粤民间,一直认为白茶,尤其是陈年白茶,有清热解毒的药用功效,出现咽喉肿痛、牙齿上火等情况,往往会煮一壶老白茶喝下去。

甚至在一些地区,家中诞下女儿,有存下一罐“女儿茶”的习俗。到女儿出嫁时作为嫁妆送出,这罐陈年女儿茶会被当作传家之宝来珍藏。
白茶功效真有那么神奇吗?
现代茶学对于白茶的研究也在不断深入。白茶加工过程只经过萎凋和干燥工序,相较于其它茶类,保留了茶树鲜叶大量的茶多酚、茶氨酸、黄酮等成分,其茶叶成分的组成改变在六大茶类中最小,因此白茶在抵御炎症因子、延缓皮肤衰老方面更具效用。

白茶初喝并不觉得惊艳,但越喝越有种返璞归真的滋味,如岁月般清润平和,大概这才是白茶真正的魅力吧。

见月连宵坐,闻风尽日眠,室香罗药气,笼暖焙茶烟。(白居易)
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

QQ| Archiver|手机版|小黑屋| 师哈哈 |网站地图

Copyright © 2019-2025 Www.biiyy.Com.   All Rights Reserved.

Powered by Discuz! X3.4( 苏ICP备14049462-3号 )