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好茶的3个特征,观点离经叛道,却是真理

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发表于 前天 22:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
 

 

什么样的茶叶是好茶?这个问题一直是爱茶的人们自古以来一直不断探寻的问题。当然,如果从神农尝百草发现茶叶算起,茶进入人们的生活已经4千多年,人们自有一套评价茶好不好的标准,但是这套标准也并不完全适用。一千个人心中有一千个哈姆雷特,一千个茶友心中也有一千泡好茶,因此才会有“茶无上品,适口为珍”一说。

什么样的茶叶是好茶?好茶的一般定义标准是香气高、滋味“厚”,等等。但是,郑莲英之前与一位“茶痴”的聊天过程中,这位朋友对好茶的定位却很奇怪,观点离经叛道,过后细想,也许才是真理。下面与大家分享一下这位“茶痴”总结的好茶的3个特征。

1、好茶原料为生态茶叶
有些人认为,茶就是树叶子,没有多大区别,茶的好坏是取决于制茶工艺。其实,这个观点不正确,本末倒置。
茶是茶树叶子没错,但一样米养百样人,世界上没有一样的两片叶子,不同茶叶的能制成的茶的品质是不同的。
制作工艺可以提升茶的品质,但是却不能从根本上决定茶的品质。4、5泡后的茶,考验的就是茶叶原料本身的品质了。工艺好,也许可以把原料40分的茶叶,综合评分提高到60分,可以把原料80分的茶叶,提高到90分。可是,工艺绝对无法把原料40分的茶叶,提高到80分。
因此,茶叶原料品质是决定制作好茶的基础。优质的茶叶原料才有可能制成好茶。

2、好茶有自然的气息
好茶的自然气息,不是指茶的气味。大家都知道,干茶由于制茶过程中茶叶内质经过不同的生化反应会产生各种不同的香味,有花香、水果香、松香等等。人们也通过嗅香味来判断茶的好坏。
但是,香味也有很多种类,人们判断是不是好茶一般以自己的喜好为标准,而个人喜好也都有不同,因此,以香味来判断茶好坏,也很难形成统一标准。
而通过气息来判断茶的好坏,则不同了。好茶的气息就像秋高气爽的时节,我们到森林公园游玩,呼吸到的新鲜空气,那种沁人心脾的感觉,是大部分人都觉得舒服的。
因此,真正的好茶应该有怡人的气息。


3、好茶应该是真水无香,无味之味。
茶是入口之物,茶的好坏当然是喝过才知道。但是,茶的味道有苦、涩、鲜、香、甘、甜等等各种各样的滋味。同样的,人们通过茶汤的滋味判断茶的好坏也全凭个人喜好。因此,通过滋味评断也无法形成统一标准。
而真正高级的香气是“飘渺高远的幽香,那种似有还无,触碰到一点又抓不住的雅致”,真正的高级的滋味是“喝起来似乎什么都没有,却又什么都有了”的感觉。
这样的茶,味道不是浓郁的、香气也不突出,可是茶汤入口那种你说不准的气息就是萦绕不绝,悠远绵长。茶汤喝完过后,直觉整个人说不出的舒服。
因此,真正的好茶应该是真水无香,无味之味。

一壶好茶,是每一片茶叶共同创造的净土。说珍惜世界,先学习在社会这壶茶里,做一片茶叶!当我们这样想时,喝茶的时候就特别能品位其中的清香。大道至简,也许茶也是如此,越简单才越显其珍贵!
|本文由【莲英说茶】原创
|首发于公众号:莲英说茶
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