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选羊肉时,买哪个部位最好?每个部位差别很大,建议弄清楚再买

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发表于 7 天前 | 显示全部楼层 |阅读模式
导读:选羊肉时,买哪个部位最好?每个部位差别很大,建议弄清楚再买!
天气越来越冷,在寒冷的天气里,羊肉就成了家家必备的肉类,因为羊肉性温,天冷吃点羊肉会让身体快速暖和,而且羊肉中含有极高的营养物质,吃着很滋补,所以人们在冬季都会在家备上许多羊肉。但是大家在购买羊肉的时候要注意了,不同部位上的羊肉特点也是不一样的,大家要购买到正确的羊肉才会发挥想要的效果。

因为羊肉所处的部位不同,每个部位运动量不相同,所以每个部位最大的差异便是口感上的差别。而这些口感上的差别也注定着它们所适合的做法不同,大家要根据自己的烹饪用途,来选择相应部位的羊肉。选羊肉时,买哪个部位最好?每个部位差别很大,建议弄清楚再买!下面我就来给大家分享一下不同部位羊肉适合的做法,大家以后要根据需要来挑选羊肉哦!

【家常炒菜】
如果想要用羊肉做成炒菜、油炸类的菜肴,大家的第一选择就是选用肉质细嫩的羊肉,比如说里脊肉、外脊肉、羊上脑肉、羊前腿肉等,这些肉都是比较嫩的肉,很适合做成炒菜类型的菜。大家在采取这一类烹饪方式的时候,记住一定要用大火煸炒,这样炒出来的羊肉口感才会更加鲜嫩。不要炒久了,炒久了羊肉口感会变老。

【炖、煮、焖】
想要做炖羊肉、煮羊肉或者焖羊肉的话,一定要选用带有肥肉和带有一点筋的肉,这样的肉在进行这样的烹饪方式以后口感才好,才会有嚼劲。建议大家选用的肉有:羊胸肉、羊腱子肉、羊腹部肉等,这些肉都很适合这些做法。用这些烹饪方法的话,烹饪时间一定比较长,大家要有耐心,慢慢炖才能把营养和香味炖出来。

【涮火锅】
冬天到了,大家免不了涮火锅吃。如果想要用羊肉涮火锅的话,要选用较鲜嫩的羊肉,像羊里脊、羊上脑肉、羊腰腹部肉等部位,这些都是很适合涮火锅吃的。大家在用羊肉涮火锅的时候,一定要注意,不要喝涮羊肉的汤,因为一锅汤经过高温反复熬煮,里面的营养物质也没有多少,可能还会产生对身体不好的物质。

【酱卤用】
想要用羊肉做酱羊肉或者卤羊肉的话,要选用带有筋的肉,筋比较多的羊肉做出来口感和味道都是最好的。适合这一类做法的部位有腱子肉和羊后腿肉,它们都是筋比较多的部位。
可能有很多人分不清“羊前腿肉”和“羊后腿肉”的区别,下面我就简单地和大家聊聊吧!
羊肉前腿肉上的瘦肉比较多,上面的肉质细腻,没有夹杂着筋膜等,吃起来口感是比较细嫩的。适合前腿肉的做法有很多,可以做成炒菜,可以做成红烧还可以用来包羊肉馅儿。而羊肉后腿肉上的肉,肥肉和瘦肉的各占一半,肉上面还夹杂着比较多的筋,吃起来很费劲。这里适合的做法比较少,常用来做酱羊肉,需要烹饪的时间也比较长。大家要根据自己的需求来进行选择即可。
选羊肉时,买哪个部位最好?每个部位差别很大,建议弄清楚再买!大家以后就根据自己想做的做法来选择羊肉,这样才能把口感和营养发挥到最大化!

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