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【原】想吃豆腐不用买,简单5步在家做!不用卤水不放石膏,营养更健康

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发表于 2020-10-17 17:56:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
 

 

哈喽大家好,这里是简食记!有人说:有中国人的地方,就会有豆腐!这松松软软的一块豆腐,煎炒烹炸样样皆可,可谓是最百搭的食材!当食欲不振时,一盘麻婆豆腐便能打开胃口,一碗小葱拌豆腐,始终带着一份做人的清白!

豆腐,又有南北之分!北方的豆腐叫做老豆腐,质地比较硬,更有人调侃道,北方豆腐可以用秤砣勾起来走几十里路!南方的豆腐叫做南豆腐,也叫水豆腐,质地较软,口感滑嫩,经常食用有美白的效果。两者的区别就在于使用的凝固剂不一样!

我们平时吃的豆腐都是现成的,因为疫情的发展,不方便出去,再说外面卖的豆腐难免会出现不卫生的情况,今天,小简教您在家做,只需要简单5步就能搞定,我们既不用卤水也不用石膏,纯天然无添加,绝对比买的好吃,一起看看详细做法吧……

所需食材:优质黄豆500克,清水2500ml,柠檬1个(或者白醋)。
做法,1:先将黄豆挑拣干净,去掉杂质,清洗一遍之后,用冷水浸泡12小时。
2:第二天将其按照比例,装入豆浆机中,打成豆浆,再用纱布滤掉豆渣。
3:过滤后将豆浆倒入无油的锅内,小火慢慢烧开,撇去浮沫。
4:将柠檬水慢慢倒入锅中,边倒边搅,见其逐渐凝固,豆浆与清水分离,关火。
5:静置30分钟,然后用纱布将豆花挤干水分,再将其包起来,压上重物,第二天即可食用。

技术要领总结:
1:黄豆的浸泡时间不要低于12小时,让其充分泡发,再使用效果会更好。
2:柠檬水,将柠檬一切两半,用力攥干水分,再加入400ml的清水,充分搅匀即可。
3:豆浆与清水分离之后,盖上盖子稍焖5-10分钟,然后再倒出控干水分。
4:必须要做到全程无油,这很关键,不然极易造成变质,坏掉。

大厨小窍门:其实在家做豆腐很简单,按照1杯黄豆,8杯水的比例就可以,绝对比买的好吃,有时间您也试一下吧!如果没有柠檬,也可以使用白醋,比例跟柠檬是一样的,100克柠檬汁(白醋),兑入400ml清水,搅匀即可。
 

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