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【原】六款凉菜热菜酸辣汁酱料比例配方,酸辣浓香,泡椒醋香,酱椒风味

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发表于 6 天前 | 显示全部楼层 |阅读模式
 

 

千一分享六款热菜凉菜实用酱汁酱料配方。
第一款:口味酸辣!
原料:美极鲜味汁8克,精盐,味精,熟芝麻4克,香油3克,水塔陈醋,干辣椒油各5克。
制作方法:将以上所有原料调匀即可。

第二款:口味复合酸辣型!
原料:干辣椒油30克,味达美海鲜酱油,恒顺香醋各10克。香油,精盐,白糖,味精,油炸阳江豆豉,花椒粉,大蒜蓉各5克。
制作方法:将以上所有调料调匀即可。

第三款:口味浓香型!
原料:牛肉清汤500克,水塔陈醋400克,精盐10克,东古一品鲜海鲜酱油80克,美极鲜辣汁,米醋各40克。
制作方法:将以上原料调匀即可,如果冰镇效果更佳。

第四款:口味野山椒风味!
原料:野山椒茸,芹菜末,大蒜末,美极鲜味汁各20克,小米椒碎30克,香菜末40克洋葱末20克,大红折醋,鱼露,味精各10克,白糖,精盐各8克,矿泉水250克,浓缩橙汁5克。
制作方法:将以上原料调匀,如果冰镇,效果更佳。

第五款:口味醋香浓郁型!
原料:恒顺香醋230克,精盐,味精,大蒜末各3克,白糖20克,美极鲜辣汁,东古一品鲜海鲜酱油各7克,香葱丁,小米椒圈各6克。
制作方法:将以上所有原料调匀即可。

第六款:口味酱椒风味型!
原料:湖南泡椒酱1300克,新鲜青尖椒1200克,李锦记蒸鱼豉油一瓶,精盐,味精各150克,红油1千克。
制作方法:将湖南泡椒酱和新鲜青尖椒放入锅内,加入清水6千克,李锦记蒸鱼豉油,中火熬制汤汁剩余7成时用精盐,味精调味过滤汤料,放入熬好的红油,搅拌均匀即可。
想了解更多的专业餐饮配方请私信千一,我将给大家免费解答!
小编会以简单易懂的方式分享给大家!
(本文章已关联维权骑士,如有抄袭必究到底!)
 

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