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美食推荐:素食蚝油炒蘑菇、萝卜烧肥肠、山药烧牛腩、清炖鲫鱼

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发表于 7 天前 | 显示全部楼层 |阅读模式
 

 


素食蚝油炒蘑菇
做法:
1.洗净后切蘑菇,取少量绿色和红色辣椒。
2.将少许油倒入锅中加热,放入生姜搅拌,然后炸至香。
3.加入蘑菇并翻炒1至2分钟。
4.加入2汤匙素食牡蛎酱,然后均匀搅拌。这时,将炒蘑菇。
5.加入青椒和红椒,撒一点盐,搅拌均匀,然后关闭火锅。
6.最后撒一点黑胡椒,将其放在盘子上。

萝卜烧肥肠
材料:肥肠一斤,萝卜一个,豆瓣酱一勺,黄豆酱一勺,姜两片,蒜4瓣,香菜一根,料酒适量,花椒7-8粒,淘米水(清洗肥肠用)适量,老抽少许,单晶冰糖(白糖)2粒,盐适量,味精适量。
做法:
1. 买回来的肥肠用清水清洗几遍,再放一大勺盐再搓洗两遍;
2. 再把肠翻面去掉大部分油和油筋,再放一大勺盐搓洗(油留一点肥肠口感会好吃一点),里面洗干净再翻过来清洗一遍;
3.把清洗干净的肥肠用水煮5分钟,中途不停的用铲子翻翻面,煮好的肥肠再用清水洗干净;
4. 把萝卜切成喜欢的大小,再把肥肠切成小段泡在淘米水中15~20分钟再沥干水备用;
5. 姜切小片,蒜一分为二;
6. 再起油锅,烧油的时候就把花椒,豆瓣酱,黄豆酱,单晶冰糖,姜蒜放到锅铲上准备好,油热放进去爆香姜蒜;
7. 再放入肥肠炒1分钟;
8. 再清水,(清水多放点等会约煮40分钟的样子),料酒,老抽少许(老抽不要放太多,太多颜色就过头了)盖上锅盖大火把水煮开,转中小火20分钟;
9. 再加入萝卜煮15~20分钟(看萝卜切的大小定适量)
10. 待汁浓转大火收汁放少许盐(一点点就行,豆瓣酱老抽黄豆酱都有盐),味精,香菜梗即可;

山药烧牛腩
1.将牛腩切成小块,放入沸水锅中切掉生食,将其洗净,放入一锅清水中加入姜片和葱,煮至柔软可口,待用。此外,将去皮的山药和胡萝卜切成小块,然后在沸水锅中煮沸。
2.上菜时,将适量的牛腩捞入锅中,加入山药,胡萝卜,红枣和枸杞并煮一会儿,然后加入盐和味精调味,将锅放入锅中即可食用。

清炖鲫鱼
木瓜、鲫鱼、葱、姜、盐、花生油、水
1.木瓜削皮,从中间切开,挖掉木瓜子,洗干净切成厚片,葱洗干净切段。
2.鱼处理干净,用刀在背上斜切几刀,淋上两勺料酒腌一下,姜洗干净切成丝。
3.起锅烧油,油热后,放入姜丝爆香,把姜捞出不要,放入鲫鱼两面煎黄。
4.倒入适量水和木瓜,盖上盖子煮至汤色奶白。
5.撒入葱段,放入盐,再煮两分钟
 

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