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论坛元老

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发表于 4 天前 | 显示全部楼层 |阅读模式
 

 

爆炒鱿鱼

食材:鱿鱼一斤;蚝油30g;生抽30ml;圆葱50g;花椒8g;尖椒50g;孜然粉10g;香菜一小碗一小碗;干辣椒适量;小米辣适量;白芝麻适量
做法
1、在水中加入盐,将鱿鱼焯熟沥干备用
2、干辣椒、花椒爆香.加入葱加蒜翻炒一会儿,加入一半生抽.
3、加入尖椒、洋葱小米辣翻炒,加入蚝油、剩下的另一半生抽、孜然粉翻炒均匀
4、加入沥干的鱿鱼翻炒,加入香菜翻炒均匀.盛盘,撒上白芝麻
葱烧啤酒虾

食材准备:
虾、啤酒、葱、姜、蒜、生抽适量、胡椒粉适量、料酒、花椒、冰糖适量
做法:
1、虾去剪去虾须去虾线洗净后用料酒、胡椒粉、盐拌匀腌制五到十分钟。
2、葱白切段,蒜切小粒、姜切片、葱叶一半切葱花另外一半挽成葱结。
3、热锅放油,油烧七八分热下葱姜蒜爆香,倒入虾翻炒变色,加入花椒和酱油翻炒片刻。
4、倒入啤酒,加入冰糖和葱结盖盖大火烧三分钟左右。加入调味料和葱花翻匀。关火,装盘。
杭椒牛柳

用料
科尔沁牛柳200克,杭椒6个,红尖椒1个,蒜4瓣,姜3片,小葱3根,生抽2勺,料酒1勺,蚝油1勺,淀粉1小勺,食用油适量,黑胡椒粉少许,盐少许。
做法
科尔沁牛柳自然解冻后放于碗中,加入生抽,料酒,蚝油,淀粉,黑胡椒粉和1勺食用油。
搅拌均匀后腌制15分钟。
杭椒洗净去蒂,斜切成段。(不喜欢太辣的可以切好后再洗一次将辣椒籽去除)
红椒,蒜,姜和香葱也分别切好。
炒锅中倒油,油温7成热时放入姜丝和牛肉。
大火滑炒至牛肉变色后控油捞出。
锅中留底油,放入葱段,蒜片,杭椒红椒一起煸炒。
炒至杭椒断生变软时加入炒好的牛肉。
翻炒均匀,加少许盐调味即可出锅。
 

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