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学龄前儿童的生长发育非常快，对营养的需求量大，同时学龄前是儿童培养良好饮食行为和习惯最重要的阶段。
那么我们家长和幼儿园老师应该怎样才能让孩子吃得健康营养？但是，我们经常会发现一个问题，很多孩子特别喜欢吃肉不喜欢吃蔬菜，有些家长也明白孩子吃肉太多会发胖、成长要营养平衡的道理，但却一时难以改变孩子的饮食习惯，孩子不给肉吃就不吃饭，为了不耽误孩子的成长只能满足孩子。
这些家长不约而同都有同一个问题：孩子如何吃肉才能长高不长胖？
怎样烹调肉类食材让人体更健康？
1、少油少盐
无论是烹调肉类或是其他食材，都要谨记一个大原则——少油少盐，学龄前儿童全天油不超过25克，食盐不超过3克。
需要特别留意的是，这里的油盐不仅指每天烹调时所使用的有形油、盐，还包括各类零食、调味料等中的隐形油盐。
如果不想肉类的味道太寡淡，烹调时还可以搭配醋、番茄、柠檬、葱、姜、蒜、香菜等调料，或者提前用五香粉、花椒等香料稍微腌制一下，这样即使少放盐，味道也不会差！
2、水产品宜清蒸
烹调水产品时，首选清蒸的方法。因为食材在蒸的时候与水接触少，所含的可溶性营养素的损失也比较少，可以最大程度地保留鱼的营养元素，味道也更鲜美。
3、尽量不要油炸
烹调肉类时尽量避免用油炸的方式。油脂在高温加热时，会产生反式脂肪酸，不利于心血管的健康。
常见肉类，这样搭配，更健康
猪肉——白菜
猪肉白菜馅的饺子一直被视为经典搭配，其实这在营养上也有道理。大白菜清淡可口，滋味鲜美，和肥美的猪肉一起搭配，不但口感好，还能增进人的食欲。此外，白菜中的膳食纤维可以帮助猪肉中的胆固醇从体内排出，从而减少饱和脂肪酸对人体的伤害。
牛肉——番茄
红肉是铁元素的重要来源，而牛肉中铁含量尤其丰富，遇到富含番茄红素和维生素C的番茄后，牛肉中的铁能够更好地被人体吸收。而在炖牛肉时，加上些番茄，还能让牛肉更快变烂，缩短烹调时间。
羊肉——白萝卜
这两样食材可谓绝配，从中医角度来说，白萝卜性寒凉，能润燥清火，而羊肉比较温热，因此两者在寒热方面比较平衡。从营养上来说，吃萝卜可以补充钾和膳食纤维;从口味上来讲，两者搭配既能减少萝卜的辣味，也能减少羊肉的膻味;从消化角度来说，加了萝卜，可以减少吃羊肉后的油腻感。
鸡肉——蘑菇
小鸡炖蘑菇是一道东北名菜，其营养丰富，味道鲜美。这是因为，蘑菇中含有丰富的鸟苷酸盐，鸡肉含有丰富的肌苷酸盐，在熬制过程中，它们都会释放出游离的谷氨酸钠，产生协同作用，从而使鲜味大大增加。
鸭肉——山药
从口味上来说，山药的柔和与鸭肉的鲜美相得益彰，还能让汤汁乳白，鲜味柔和。山药富含多种营养物质，有益肺止咳、健脾养胃的功效，鸭肉更是滋阴养肺、止咳化痰的佳品，故而两者一起煲汤不仅口味鲜美，还能健脾养胃、止咳化痰。
鱼肉——豆腐
豆腐中的蛋氨酸含量较少，而鱼肉中这种氨基酸含量丰富;鱼肉苯丙氨酸含量比较少，而在豆腐中含量较高。因此，这两者混合食用，可取长补短，提高营养价值。更重要的是，豆腐含钙多，而鱼肉中丰富的维生素D能加强人体对钙的吸收，使其补钙效果更佳。
营养是骨骼发育的物质基础，饮食的数量和质量可以影响儿童生长，食物没有十全十美的，同样也不存在一无是处的，只要利用得当就能发挥营养促进儿童生长发育的作用，合理搭配、食之有度是关键。
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发表于 2020-7-7 22:18:50
