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海鲈鱼的四种做法

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发表于 2020-7-2 20:07:28 | 显示全部楼层 |阅读模式
正阳菜谱大全 5月1日
优质生态海鲈鱼,源自“中国鲈鱼之乡-福鼎桐江”,含丰富蛋白质,维生素及矿物质,肉质丰腴,纤维细腻,入口即化,口感肥美嫩滑。适宜:清蒸、红烧、香煎、烤等。

[color=]清蒸海鲈鱼

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清蒸海鲈鱼
材料:
正阳家园海鲈鱼/盐/姜/蒜/料酒/蒸鱼豉油
做法:
1.海鲈鱼处理好后洗净,用厨房纸擦干,两面分别划几刀,并用少许盐抹遍鱼身的内外,腌制10分钟以上。
2.鱼肚内塞上姜和蒜,鱼身也撒上姜蒜,并倒上少许料酒,大火烧开后入锅蒸10分钟左右,关火后再虚蒸5分钟。
3.蒸好的鱼,去除姜和蒜,并把盘内的汤汁倒掉,鱼身重新撒上姜蒜丝,浇上一勺烧热的色拉油。
4.上桌前再浇上蒸鱼豉油,清蒸海鲈鱼就做好了。

[color=]海鲈鱼炖白萝卜

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海鲈鱼炖白萝卜
材料:
正阳家园海鲈鱼/白萝卜/姜/小葱/生抽/味淋/料理清酒
做法:
1.海鲈鱼去头去尾、切段;白萝卜去皮,切成1cm左右半圆形厚片;生姜一部分切片,一部分切丝;小葱切成葱花备用。
2.将生抽、味淋、料理清酒、清水混合在一起备用。
3.接一锅清水,放几片生姜,放入萝卜,水烧开后再煮3分钟,然后捞出萝卜,再次将水烧开,沸腾后放入鲈鱼,快速烫一下,至表面变白即可捞出。
4.放入鲈鱼、萝卜,倒入步骤2调好的汤汁,盖上盖子,中火煮15分钟。
5.汤汁明显变少后,开盖,转大火。倾斜锅子,拿一个汤勺不断将逐渐收浓的汤汁淋到鱼肉上,出锅后撒一把葱花。

[color=]酸汤海鲈鱼

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酸汤海鲈鱼
材料:
正阳家园海鲈鱼/花椒/香菇/蟹味菇/豆芽/糖/盐/西红柿酸汤/香菜
做法:
1.把海鲈鱼洗净后去鱼骨,鱼骨切小块,鱼头也切成四块。
2.锅中下油,放入花椒炸出香味,将花椒滤出,锅内留少许花椒油,放入鱼骨翻炒后加适量的水,大火烧开,将鱼汤炖白。
3.另起一锅不放油,放入切成片的香菇和蟹味菇翻炒,炒至微微变色后放入花椒油,再放入豆芽大火快速翻炒。倒入炖好的鱼汤,大火烧开,加入老坛西红柿酸汤,糖和盐调味,再下入鱼片。
4.等鱼片变色后关火,撒上少许香菜,淋上热花椒油,美味既成。

[color=]生焖海鲈鱼

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生焖海鲈鱼
材料:
正阳家园海鲈鱼

做法:
1.海鲈鱼清洗干净沥干水分,加入白胡椒粉,盐,蚝油,抓拌均匀,加入干淀粉继续抓拌均匀,备用。
2.砂锅内倒入底油,洋葱切圈,均匀铺到锅底,防止鱼粘锅。
3.另起炒锅倒入少许油,放姜片蒜头大葱爆香,倒入铺好洋葱的砂锅内。
4.调制啤酒汁:100ml左右的啤酒,加入适量的生抽混合得到啤酒汁。
5.腌制好的海鲈鱼铺在上面,开火,听到锅里有滋滋的声音时,加入调制好的啤酒,小火焖10分钟,加入香菜出锅。
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