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【原】打卤面,这种做法特香,爽滑的面条配上浓郁的卤子,2碗不够吃

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论坛元老

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发表于 2020-7-2 20:07:05 | 显示全部楼层 |阅读模式

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每日经典:《烟雨楼》

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大家好,我是菜园子美食,每天坚持自己下厨,用最简单的食材,烹饪出最合胃口的家常味,欢迎关注!
夏天到了,是既有好处又没有好处,特别是我们这些爱吃面条的人,每次吃完一碗面条都是满头大汗,感觉很不舒服,不知道爱吃面条的朋友有没有和我一样的烦恼。

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当然平常我们都是做的水煮面,这样的面条也特别适合懒人,方便快捷。可夏天热,好几个月时间总不能不吃面条吧,问题总得想办法解决,记得前几天偶尔在网上看到很多朋友吃卤面的晒单,看来这些朋友也是爱吃面条想到的招数,同时也提醒了我,是啊,夏天吃卤面,酱拌面之类的,没有的水煮面的汤汤水水,不就没那么热了吗?而且干拌面更味道十足,于是我就开始学习各种卤面和凉拌面之类的做法,今天就给大家分享其中的一种卤面做法,喜欢吃面条的别错过。

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【准备食材】面条250克,瘦肉100克,芹菜2根,黄豆芽50克,豆角2根,胡椒粉少许,味精少许,酱油适量,盐适量,鸡精少许,花椒5粒,八角1个,十三香少许,大葱半截,老姜1小块,熟菜籽油适量。
【制作步骤】
1.首先把芹菜,豆芽,豆角,大葱,老姜清洗干净,全部切成自己喜欢的配菜样子,瘦肉清洗干净切成丝。把面条装在一个盆里,加入2勺菜籽油拌均匀,这样蒸的时候就不会粘连,拌好后均匀的铺在蒸笼上面,起锅加一碗清水烧开,把蒸锅放在上面,上气后蒸10分钟。

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2.起锅加适量油加热后,先下瘦肉翻炒一会儿,然后盛出控油,锅里留底油,如果没有底油了就再加一些,油烧热后下入八角,花椒,葱姜炒出香味,然后把瘦肉再倒入锅里炒均匀,倒入适量酱油继续翻炒上色 ,接着下入豆角,黄豆芽,炒几下,再下入芹菜炒均匀,炒出香味,蔬菜炒软后,加入适量的清水炒几下,加入适量的盐,鸡精,味精,十三香,胡椒粉翻炒调味,这样的卤面盐要放重一点,稍微咸一点才好吃。锅里水烧开2分钟关火。
3.这时面条蒸好了,用筷子把蒸好的面条抖开,再次装在盆里,把制作好的卤料浇在面条上面,用筷子拌均匀,然后把拌好的面条再次铺在蒸笼上面,上锅继续用大火蒸10分钟即可出锅。

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4.一道色香味俱全的卤面就做好了,是不是觉得麻烦一点呢,这种面条的做法还是我跟一个河南朋友请教的传统做法,不过有空的时候可以试试哦,真的很好吃呢,我的那位朋友还说,在河南有的就学会了这道卤面的制作方法创业开面馆呢。今天的美食就分享到这里,下期见。

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菜园子美食:多平台原创优质美食自媒体,全网累计阅读超4个亿,擅长家常菜,用心为家人下厨,分享健康美食!今天想吃啥?关注菜园子美食,总有惊喜!
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