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香酥鱿鱼圈,香菇油焖笋,板栗烧猪蹄,干煸四季豆的做法

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发表于 2020-7-2 12:09:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
香酥鱿鱼圈

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食材:鸡蛋1个,鱿鱼适量,生粉(玉米淀粉),油适量,面包糠适量,盐少许,胡椒粉少许,花椒粉少许。
做法:
1、鱿鱼圈洗干净,用盐、花椒粉、胡椒粉腌制。鸡蛋打散,准备好面包糠
2、鱿鱼圈依次裹淀粉、蛋液、面包糠,为了更快捷,淀粉和蛋液混合搅匀,锅里烧油备用
3、鱿鱼圈裹上淀粉液,裹一圈面包糠,下入油锅,调中火,炸到两面金黄。
4、鱿鱼圈捞起来沥油,装盘完成。
香菇油焖笋

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食材:竹笋,老抽,干香菇,料酒,生抽,白糖,香油
做法:
1、干香菇泡软,洗净; 竹笋冲洗干净备用。
2、竹笋切块,沸水中焯水,捞出后迅速冲凉备用。
3、油七成热,倒香菇、笋块,放料酒、老抽、生抽、糖。
4、加入少许清水,盖上锅盖焖3-5分钟。
5、开盖汤汁收干,淋点香油,出锅。
板栗烧猪蹄

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制作方法:
1. 生板栗去皮,放沸水中煮2分钟捞出凉水泡水备用。
2. 猪蹄切小块,洗净,沸水加料酒焯水,捞出备用。
3. 起锅烧油,油热后放入白糖,小火熬成糖稀倒入猪蹄翻炒,加老抽,面酱,豆瓣酱翻炒。
4. 锅内倒入适量热水,放入葱段,姜片,青红椒段,再加入精盐适量,大火烧开,转入高压锅和板栗一起压20分钟,装盘即可。
干煸四季豆

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制作方法:
1. 四季豆去筋,清洗干净,掰成小段,沥干水份。
2. 干红辣椒切段,大蒜切末,碎花芽菜、花椒备用。
3. 起锅烧油,待油温七成热时候,倒入四季豆油炸,炸至表皮出褶皱捞出沥干油。
4. 另起锅倒入底油烧热,放入肉末炒散至发白,放入料酒,干红辣椒段煸香后放入生抽,蒜末,碎花芽菜,花椒爆香,将炸好的四季豆放入大火翻炒均匀,加入少许白糖、盐调味装盘即可。
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