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馄饨皮别再出去买啦!比例都在这里,皮薄如纸煮完透亮

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发表于 6 天前 | 显示全部楼层 |阅读模式
又到了分享菜谱的时间呦!
哈喽,我是高兴。每天分享一个“小菜谱”带你吃点儿不一样的!
每个小菜谱高兴都为你精心准备了“小窍门”哦!有什么不懂的尽管去评论区留言!高兴在评论区等你!
前几期出了早餐食谱,总是用到馄饨皮,有粉丝咨询我:馄饨皮能不能自己在家做?
当然可以啦!高兴可是很宠粉的,今天就给您安排上!
馄饨皮是很容易被使用的,尤其是在早上起不来的时候,直接取出馄饨皮包点菜放锅里一蒸就行啦!8分钟吃饱去上班、上学。
今天分享的小菜谱里有很多“干货”哦!怎么让馄饨皮变得透亮?如何增加面粉的筋性?做馄饨皮要不要发酵面团?以上问题高兴都会给出解答!
食材准备主料:高筋面粉300克、清水150克。
辅料:食盐3克,可食用碱面1克,玉米淀粉9克。
高兴的小窍门:
高筋面粉中的蛋白质含量更多一些,所以更容易起筋、弹性更强!因此高筋面粉有足够的韧性被擀成更薄饼。食用碱面在超市应该就会有卖,加入碱面后馄饨皮放置久了也不会产生酸味。薄的馄饨皮的家常做法【1】300克的高筋面粉中加入3克的食盐、1克食用碱面、9克的干淀粉,加入适量的清水搅拌成絮状后,要稍稍用点力气揉成光滑偏硬的面团。揉好后盖上盖子醒发1个小时。
高兴的小窍门:
食盐能够提高面粉的筋性。碱面能够让馄饨皮煮熟后口感更加爽滑!干淀粉的加入让馄饨皮煮出来更透亮!面粉和清水的比例是2:1,馄饨皮的面团要和的偏硬一些!【2】醒发好的面团分成大小差不多的2份!
面团放到案板上,撒上适量的干淀粉。用擀面杖从中心向四周用力擀制,擀制成圆饼后将其包裹住擀面杖擀制,像擀面条一样!
做馄饨皮的面饼要擀制的薄一点,手放到后面能够隐约看到才行!
高兴的小窍门:
小麦粉带有糯性容易粘连,为避免粘连做馄饨皮要用干淀粉当做薄面!【3】将擀制好的馄饨皮叠放起来,每叠放一次上层都要撒上一点干淀粉!
然后用刀切成大小均等的方形小块。
高兴的小窍门:
可以先切好一个宽度,然后放到面皮上比着切!这样更容易掌握大小哦!
就这样!馄饨皮就做好啦!馄饨皮薄并且有很好的韧性,长时间的煮至也不容易破!煮出来的馄饨也是透亮几乎能看见馅料呢!口感劲道弹牙。
做好的馄饨皮可以放到冰箱中冷冻保存,更方便使用哦。具体如何保存请参考:
自己做的馄饨皮如何保存更久?
这里是馄饨皮的吃法(以后还会持续更新哦!希望大家多多关注我)
上班族的早餐:直接放到锅里蒸,然后就等着吃就可以了
福建千里香馄饨配方!汤怎么熬的这么好喝?肉馅加料汁才软嫩
好啦,就这样!每天分享一个小菜谱,希望看了高兴的菜谱之后对您有所帮助!
好啦!我是高兴,喜欢记得点赞收藏起来哦!关注我,一起热爱生活!下次见。
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