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凉拌黑木耳,紫菜番茄蛋花汤,香辣炒蟹,烧牛腩的做法

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发表于 2020-7-1 17:46:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
凉拌黑木耳

食材:蒜泥、盐、味精、胡椒粉、干辣椒泡的水(或者辣椒油)、凉拌醋 ;
做法:
1、先把黑木耳放温水里泡发开,然后用流水一片片地清洗干净,也可以用盐或面粉来清洗。
2、把青红椒和胡萝卜都切成丝,把清洗干净的黑木耳用手撕成小片。
3、锅上架烧开水,把黑木耳焯熟,接着焯青红椒和胡萝卜丝,记得焯好后迅速放凉水内过凉,以保持它的颜色和脆感。
4、把焯好的黑木耳、青红椒和胡萝卜丝放碗里,加蒜泥、辣椒水(或者辣椒油)、盐、味精、胡椒粉、凉拌醋等一起搅拌均匀就可以了。
紫菜番茄蛋花汤

用料:西红柿;紫菜;鸡蛋;葱花;生抽;盐;味精;香油;香菜;
做法:
1.西红柿洗净,去皮,切成细块,紫菜撕成小片,鸡蛋打散。
2.炒锅热油,下葱花炒香,再放入西红柿块,翻炒一下,加生抽,盐,炒匀,倒入三碗水(几个人就倒几碗水)。
3.大火烧开后,煮一两分钟,根据口味是否加盐,加入紫菜,保持大火,淋入蛋液。
4.蛋液淋入后,一沸开即关火,加入少许味精,香油,香菜碎,搅匀出锅。
香辣炒蟹

食材:活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤。
做法:
1.活肉蟹从腹脐处取壳,去净内脏及鳃叶,宰去腿尖及壳沿,洗净后,将蟹斩成八块,加入适量精盐,料酒拌匀。
2.锅置旺火上,烧精炼油至五成油温,然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉,入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。
3.锅内另加油,烧至四成油温,投入干辣椒节,花椒炒香,掺入鲜汤,略烧片刻,再下姜、葱蒜、海蟹,最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后,用水淀粉收薄芡,最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。
烧牛腩

做法:
1、牛腩逆着条纹切麻将大小,冷水下锅后放姜片,焯水后捞出,将焯水后的牛腩放入沙煲
2、煮牛腩的时候将姜、青椒切片、萝卜切块待用随后将煮好的牛腩捞出,控干
3、锅里放少量油,先放入放姜、干辣椒、八角、香叶爆出香味,再放入牛肉煸炒一会
4、放入生抽3汤匙、老抽2汤匙、料酒1汤匙 倒入炖牛腩的汤,再放入萝卜
5、调入白糖,大火烧开,小火煲50分钟, 最后放入青椒,开大火,收汁。
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