查看: 7|回复: 0

家常版羊肉的4种做法,简单易学不腥不膻,家人孩子抢着吃

[复制链接]

26万

主题

26万

帖子

78万

积分

论坛元老

Rank: 8Rank: 8

积分
786653
发表于 前天 17:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
大家好,我是小贾
提前羊肉,我们都捏鼻子说不喜欢吃,主要就是味道不行,受不了,其实如果我们换着花样吃,做的时候注意一些细节,这4种家常版做法,简单易学不腥不膻,家人孩子抢着吃。
[i]红焖羊肉据说这是一道很滋补的菜
材料
羊肉600克,白萝卜400克,胡萝卜150克,花椒15粒,植物油40毫升,大葱半根,姜适量,蒜6瓣,豆豉辣酱25克,啤酒350毫升,清水200毫升,老抽5毫升, 生抽10毫升,白糖4克,盐2克,胡椒粉1克,香料包(大料、草果各1个,香叶3片,桂皮1块,花椒10粒,辣椒5个,红枣3颗,陈皮5块)
[i]做法1.羊肉洗净,浸泡30分钟以上去血水;大葱切段;姜和蒜切片;胡萝卜和白萝卜都切成2厘米见方的大块。
2.羊肉洗净沥干水分,切成2厘米见方的大块;锅中倒入清水,加入羊肉块和15粒花椒,大火煮沸,撇去浮沫再煮1分钟,捞出沥干水分,包好香料包。
3.炒锅用中火烧热,倒入植物油,油热后煸炒葱姜蒜至出香味,然后放入羊肉块,翻炒至变色。
[i]4.将羊肉拨到一边,加入豆豉辣酱,翻炒几下炒出红油,跟羊肉翻炒均匀,接着倒入啤酒和清水至没过羊肉,加入老抽、生抽、白糖和香料包,改大火煮沸。
5.煮沸后改成小火慢炖50分钟左右,再加盐调味,最后加入白萝卜块和胡萝卜块,改中火再炖15分钟左右,至汤汁收浓,加点胡椒粉即可。
[i]葱爆羊肉绝对是个下酒菜
材料:
羊肉片500克、葱片50克、植物油、酱油、盐、味精、水淀粉、料酒、胡椒粉、香油。
做法
1.羊肉片加水淀粉、盐、料酒、胡椒粉腌渍5分钟;锅内放植物油烧至五成热,把羊肉片放入锅中炒至变色,捞出沥油。
2.锅内留底油烧热,放入葱片爆香,放入滑炒好的肉片,翻炒几下,放入酱油、味精、料酒,翻炒均匀,淋少许香油即可。
[i]孜然羊肉材料
羊肉300克、笋片50克、鸡蛋1个(取蛋清)、孜然、植物油、料酒、盐、白糖、味精、辣椒丝、干淀粉、水淀粉、香油、鲜汤。
做法
1.羊肉洗净,切片,加蛋清、干淀粉抓匀。
2.锅置火上,倒适量植物油烧至五成热,下羊肉片滑炒变色后,放笋片稍炒。
3.加辣椒丝、盐、白糖、味精、料酒、孜然、鲜汤,炒至入味,用水淀粉勾芡,淋香油即可。
[i]牙签羊肉羊肉放入油锅中,发出磁啦磁啦的声音,紧接着香味便进入了鼻子。每次外婆做这道菜的时候,我跟哥哥总是守在灶台边上偷吃,当这道菜上桌的时候,一大半早已进入了我俩的胃中。
材料
[i]羊瘦肉400克,盐、料酒、葱末、姜末、香油、植物油、辣椒粉、花椒粉、孜然、白糖、味精。
做法1. 羊肉洗净切成厚片,加入盐、料酒、葱末、姜末、香油拌匀,将羊肉片用牙签穿上,每根牙签穿2~3片,放入六成热的油锅中炸至酥黄捞出。
[i]2. 锅中留适量余油,放入辣椒粉、花椒粉、孜然、盐、白糖炒匀,放入炸好的羊肉,加味精调味,淋入香油搅拌均匀即可。
[i]平时很少吃到羊肉,而冬天或是年底最多,羊肉也是大补,喜欢吃的可以在家尝试我刚推荐的几种做法,别的不说,牙签羊肉还是不错的。
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

QQ| Archiver|手机版|小黑屋| 好老师 |网站地图

Copyright © 2019-2025 Www.biiyy.Com.   All Rights Reserved.

Powered by Discuz! X3.4( 苏ICP备14049462-3号 )