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美食严选:茄子鸡丁,富贵海鲜拌,五香熏鲅鱼,酸辣花菜的做法

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论坛元老

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发表于 5 天前 | 显示全部楼层 |阅读模式
这个时代,单身族们为生活的各种累纠结着:要上班挣足口粮;要寻找自己的小幸福;要惦记买车买房;还要想着下个月的还贷……在这样忙碌的生活里,很多时候他们往往忽略了自己的基本生存需要,那就是吃。
茄子鸡丁
[i]
食材:鸡胸肉、洋葱、胡萝卜、土豆、葱、咖喱粉、椰子汁、酸奶、花生酱、芝士片、生粉、酱油、白胡椒粉、浓汤宝鸡汤
做法:
1、鸡肉切小块,洋葱切小块,土豆胡萝卜去皮切小块,葱切葱花。
2、腌鸡肉:放生粉、咖喱粉、一点点酱油,拌匀。
3、锅中放适量油,将洋葱放入小火炒出甜味,用小火哈,要的是洋葱的甜味儿,放入胡萝卜、土豆拌炒。
4、少许浓汤宝兑清水后倒入,放入咖喱粉,适量,大火煮开,转小火煮至土豆胡萝卜7-8成熟,汤汁剩一半的样子,盛出待用。
5、炒鸡肉,将腌制好的鸡肉放入锅中炒至变色,加入土豆胡萝卜,放椰子汁少许(酸奶也可以)放花生酱,放芝士片,继续用小火煮,煮至汤汁稠腻,出锅前放入葱花,还可以加少许白胡椒粉。
富贵海鲜拌
[i]
食材:蛰头40克、海肠30克、扇贝肉40克、鲍仔40克、海螺40克、香菜10克、黄瓜80克、辣椒油25克、海鲜捞汁25克、大蒜泥8克、米醋18克
做法:
1、将以上几种海鲜处理干净,海螺、鲍仔、扇贝、海肠焯水至断生,冰镇凉透后待用,黄瓜拍后改刀成块,香菜择洗干净切小段。
2、将适量海鲜捞汁中加入米醋和蒜泥调和成酸度适中的酱汁待用。
3、将拍好的黄瓜放入碗内,加入几种海鲜食材,放适量的酱汁、香菜段、辣椒油,搅拌均匀即可。
五香熏鲅鱼
[i]
食材:鲅鱼、葱、姜、八角、桂皮、香叶、辣椒段、花椒、小茴香、草寇、花生油、白糖、陈醋、味极鲜酱油、老抽、香油
做法:
1、新鲜鲅鱼去掉鱼鳃和内脏,洗净切片,葱姜切片,鲅鱼片放入八成热的油中,炸制干酥,捞出控油;
2、锅烧热加适量花生油,下葱、姜、八角、桂皮、香叶、辣椒段、花椒、小茴香和草寇,炒出香味;
3、加入酱油和适量水,下入鲅鱼片,加白糖、陈醋和老抽。大火烧20分钟,转小火至汤汁浓稠,淋香油即可。
酸辣花菜
[i]
食材:花椰菜300克、蚝油13克、红椒1根、蒜半头、生抽10克、米醋15克、清水100克、蔬之鲜适量
做法:
1、花椰菜先放入盐水中浸泡10分钟左右,取出洗净后掰成小朵,沥干水分;
2、蒜切片,红椒切圈,蚝油、生抽和米醋放一起调成味汁待用;
3、炒锅油热后先下入蒜片爆出香味,再倒入花椰菜用大火快速翻炒一会;
4、倒入100克清水盖上锅盖焖一会,等锅里水开后倒入红椒圈翻炒均匀;
5、倒入味汁再次盖上锅焖煮一会,当花椰菜煮至能用锅铲轻松切断后,加少许蔬之鲜即可起锅。
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