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咖啡馆与音乐
作者：卡尔赫林
咖啡馆里的音乐不应是只一张碟片，从早放到晚哦。而是多准备一些碟片，根据时间、季节、节日来播放。同时也要准备一些特殊碟片，随机播放。
举两个栗子:1.当得知店内就座的某位顾客，今天正巧过生日，而你马上为其播放生日快乐歌，并献上一块美味蛋糕，试想其会是什么心情?2.当几个外国朋友一起进店，在就座之后，通过聆听对话或交谈了解到其国籍--然后你马上播放其家乡的传统民歌，当歌声想起，外国朋友会是什么心情?
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咖啡馆里的背景音乐，最好不要用快节奏的音乐，应以轻松舒缓为主，也可略带慵懒——音乐的律动和节奏，尽量不要超过人的心跳。喝咖啡就是为了享受悠闲和打发时光，用快节奏音乐，不免有一种紧迫感和催促感。再有喝咖啡时听快节奏音乐，在咖啡因和快节奏音乐的双重作用下会加重心脏负担。
咖啡馆里的背景音乐，音量不宜过大——调低音量，稍低的音量能听清楚音乐和歌曲，但以不妨碍人轻声交谈为主。音量过大，就是噪声，又显得浮躁庸俗。再有音乐要与季节和时间相协调，早中晚间都可播放不同的音乐，不要太过随意或一成不变。
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超市里播放的音乐，可以刺激顾客的购物欲望--咖啡馆里的音乐，虽不刺激顾客的购买欲望，但可营造一种氛围，让顾客获得一些感受。顾客进店会通过咖啡和音乐感受到一些东西——咖啡馆为顾客提供咖啡，也把一些东西传递给顾客。你想给顾客传递什么，你能给顾客传递什么?你所传递的，顾客能否认同和接受?
很难见到一个开着劳斯莱斯加长房车的人，播放大音量的音响，在公路上招摇过市吧?那些播放着大音响，在公路上飞奔的，多一半是骑着大摩托车的人。PS:若一座咖啡馆里播放大音量的音乐，即便装修再豪华，也是温馨感和品位全失。若在咖啡馆里播放最炫民族风，那就更好玩了。
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咖啡馆的氛围，音乐要与咖啡馆的整体环境相协调——可别进到咖啡馆，一听音乐却像进了酒吧或迪厅。
音乐可以影响人喝咖啡的心情和情绪，让人欣慰、哀伤、平静或烦躁，进而影响人的味觉。音乐对人的生理也有影响，能够影响人的心跳和血压；音乐也能够影响人的心理状态、工作状态，乃至身体健康状况——长期沉浸在低沉哀婉的音乐中，人的身体状况和自身免疫力难免会下降。
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咖啡馆里的音乐，不是随便找张碟片就播放。首先，要注重音乐的质量，选择质量好的光碟，使用好一点的音响；若追求音乐品质，可请专业音响工程公司，设计使用优质音响。不管是请人做，还是自己弄——音箱的摆放和悬挂，一定要牢靠，以免掉下来伤到人。使用的光碟要妥善保存，竖放勿重压，勿曝晒和受潮。
一张光碟上的音乐或歌曲并不是每首都合适，可以选择人工选曲再编程的播放模式。而播放音频文件，也可以通过电脑或专业音响来改编音乐的播放顺序。
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为图省钱，在网上下载音乐也行——但在下载的时候，一定先把音乐听完再下载，看音乐或歌曲是不是完整的，音频质量好不好，有没有杂音或广告。我遇到过一次，在咖啡馆里听到一首很好听的曲子，但听到中间却出现一个女人的声音——播广告：欢迎您访问××××音乐网。
其次，音乐要与咖啡馆里的整体环境相协调；要与咖啡馆的层次、品位、风格和内部装修相协调。并不是你喜欢听什么，就播放什么，而是要顾及一下顾客的感受。也可以选择顾客群喜欢的音乐或歌曲，但若播放的音乐既恰如其分，又能给人耳目一新的感觉就更好。
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其三、可根据季节、节日和每日早午晚时间段的不同，来选择不同的音乐。早晨的音乐要清新明快，午后的音乐略带慵懒，晚间的音乐要轻柔舒缓——那些快节奏或劲爆的音乐或歌曲，尽量不要在咖啡馆里播放，除非晚上打烊之前催顾客早点买单走人。尤其是晚间，音乐的律动尽量不要超过人的心跳。
补充一下：晚间的音乐要轻柔舒缓，但慎选大提琴曲——因为大提琴曲，大多是低沉委婉的，有些还略带哀伤。若选择不当，在喝咖啡时听到一首低沉哀伤的大提琴曲，难免成为一种对心灵的摧残，心理承受力弱的人真受不了。
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其四、控制好播放音乐的音量，音量不宜过大。在室内播放的音乐，不必蔓延到室外——在门口摆俩音箱，播放音乐招揽顾客，那是最土的；即便是室内摆放的音箱，也不要太过靠近门口。播放的音量，以耳朵能听清楚，却不影响人近距离轻声交谈为宜。
其五、不要动不动就播放外国歌曲。有的咖啡馆，动不动就播放一些外国歌曲，不管是英文还是日文的，上来就播放——不管歌曲的风格是否与店内环境相协调，误以为播放外国歌曲就能够彰显咖啡馆的品位，其实这是个误区。合理的使用一些纯音乐，更能够让咖啡馆的氛围变得温馨和有品位。
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其六、咖啡馆里播放的音乐和歌曲，不要紧跟市潮，不要随意播放什么神曲或热门音乐。不信就把《忐忑》、《最炫民族风》和《江南style》在咖啡馆里播放一下——音乐响起，咖啡馆顿时成集贸市场。具体播放什么音乐，还是根据咖啡馆的风格和品位，来选取吧。我也只是写一点浅显的东西，谈谈个人看法而已。
再啰嗦两条：音响设备勿凑合，别随便摆个音箱就播放——要不然装修再好，一看音箱挺破的，就品位全失啦；再有音响质量有高低，音乐的音色和音质也不同。再有，播放音乐不是看大片，没必要用什么杜比环绕声，Hi-Fi高保真的就可以。另有高保真的音乐光碟，也可以购买，但价格较高。
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音箱的摆放要平稳，放在实地或台面上——音箱下面别垫过多东西，要垫个盒子在下面，播放时产生共振，声音出来是发飘的。也别弄个低音炮搁咖啡馆里，那东西虽加重低音，但听音乐不合适（听的士高够劲），最主要是用来播放电影大片中的枪炮声和爆炸声。
若讲求品位和情趣，可以把音箱藏起来或装饰一下。在装修的时候，把音箱藏在特别设计的地方，或拿什么遮挡或装饰一下。要不然，音箱四四方方的，不易融于整体装修风格，有时显得很突兀。但名牌音响的音箱，也可以堂而皇之的摆放在明处——连音箱都是名牌的，有时也是一种品位的彰显。
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最后补充一下光碟的保管和使用：CD光盘，最好还是装在原装盒里面，然后盒子竖放——放在CD架或长纸盒里，用书立摆放也行，但别是带磁性的书立。保存过程中，勿重压、受潮和曝晒，远离热源。拿取过程中轻拿轻放，不要弯折和生掰，不要用手触摸光碟盘面，背面切勿写字或贴不干胶贴。
因为光碟表面有化学涂层，涂层中难免有对人体有害物质，并遇热会挥发。所以，光碟在保管过程中要远离卧室。切勿用废旧光碟做房间内的装饰品，光碟旧了或音质失真，该丢就丢掉。光碟上有灰尘，可用眼镜布或镜头纸擦拭；若又污渍，可使用光盘清洁剂。而有划痕和破损光碟，不要再使用，以免伤害到播放器。
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你的咖啡馆有驻店乐师吗？无论是钢琴、小提琴、萨克斯、长笛、黑管和吉他，现场演奏的效果，肯定比播放音乐要强许多。要是咖啡师会一门乐器就好了，在闲暇之余和休息时间，即兴演奏一曲，那肯定会成为店内一景。若悠扬的乐曲传扬到室外，有的顾客会寻声而来。
假如顾客正在喝着你做的咖啡，然后你再为其即兴演奏一曲，对顾客来说是双重享受。如果有胆量，若条件允许，你还可以在店门口演奏，借此招揽顾客。前些日子，路过商业步行街，看到几个人在某个餐馆的店门口边敲鼓边唱歌跳舞，那感觉挺奇妙的。
（微信公众号 | 卡尔赫林，作者：卡尔赫林） |
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发表于 2020-3-12 23:26:06
